Mõista eelinfusiooni, et viia oma espresso valmistamise järgmisele tasemele

Eelinfusioon on protsess, mille käigus jahvatatud kohvipakikest leotatakse õrnalt portafiltris enne soovitud täieliku pruulimisrõhu rakendamist. Eesmärk on tagada, et vesi imbuks ühtlaselt pruulimispeasse, et kogu kohvipakikest läbi voolaks ekstraheerimise alguses sama kogus vett. Praktikas toimib see väga hästi. Kui me testisime a espresso süstiti eelinfusiooniga võrreldes a-ga espresso Ilma haavlipritsita märkame oluliselt vähem kanalisatsiooni – see tähendab, et vesi leiab madala takistusega tee ja voolab sellest läbi. See eelis on sama kasulik nii uutele kodubaristadele kui ka professionaalsetele baristadele. kohta Kui oled alles alustamas, on abiks midagi, mis ühtlustab kohvi jaotumise ebakõlasid sinu... portafilter. Isegi kui oled aastaid veetnud barista Pole mingit põhjust mitte kasutada tehnikat, mis aitab tagada iga kord ühtlase ekstraheerimise.

Lihtsamal kujul leiate eelkeetmise masinatelt, millel on klassikaline E61 grupeerimispea disain, näiteks meie Profitec Pro 700Keedukangi tõstmine avab osaliselt tee masina vee sisselaskeava ja ploki pea vahel – aga oluline on see, et pump ei käivituks. See võimaldab veevoolikus oleva vee passiivsel liinirõhul juhtida vett boilerist ploki pea juures olevasse kohvipaksu. See liinirõhk on oluliselt madalam kui pumba rakendatav 9 baari, küllastades paki ühtlaselt ja õrnalt. Enamik baristasid rakendab eelinfusiooni 2–8 sekundiks, enne kui hoova täielikult üles tõstab ja pumba käivitab.

See meetod töötab ainult otseühendusega masinate puhul. Sisemise värske vee paagiga espressomasinatel puudub liinirõhu eelis ja seetõttu peavad nad eelinfusiooni saavutamiseks kasutama erinevaid meetodeid. Võtame näiteks... Profitec Pro 400, üks väheseid espressomasinaid, millel on sisseehitatud veepaak ja eelinfusioon. See kasutab spetsiaalselt loodud kambrit kolvi ja vedruga, mis ühendub tupikteeks boileri ja grupeerimispea vahelise teega. Kui alustate oma espresso valmistamist, avaneb boileri ja grupeerimispea vaheline tee ning pump hakkab vett suruma. Osa sellest veest liigub tupikteest alla ja surub vastu kolbi, mis vähendab pumba survet kohvipaksust. Kui eelinfusiooni aeg lõpeb, suletakse tupikteeks ja täisrõhk suunatakse pumpa. Samuti kohta Kuigi meetod on siin väga erinev, on lõpptulemus sama õrn eelinfusioon, mida saaksite otseühendusega masina puhul. 

Kasutusjuhend flair Espressomasinate eeliseks on see, et saate täielikult kontrollida pruulimisprotsessi, sealhulgas eelinfusiooni, üle. Sellise masinaga saate hõlpsalt katsetada erinevaid tehnikaid ja saavutada täpselt soovitud tulemused. Soovitatav kasutusjuhend flair espressomasin on Flair 58 ja Flair Pro 2, mis mõlemad on kvaliteetsed ja pakuvad fantastilist espresso lask. Manuaaliga flair Espressomasin võimaldab teil saavutada ülima pruulimiskogemuse ja luua ainulaadseid maitsekombinatsioone.

Lisaks eelinfusioonile peitub keerukus ja eksperimenteerimine. Selliseid asju nagu "vooluprofiilide koostamine" või "rõhuprofiilide koostamine" võib pidada järgmiseks sammuks eelinfusiooni arengus. Need tehnikad pakuvad pruulimise ajal veelgi suuremat kontrolli vee voolukiiruse ja rõhu üle, mis aitab saavutada veelgi paremaid tulemusi ja ainulaadseid maitseid. kohta Kui soovite oma espressopruulimise järgmisele tasemele viia ja katsetada erinevate maitsetega, soovitame kaaluda vooluprofiilide valmistamise masinale üleminekut või vooluprofiilide täiustamise komplekti ostmist. Need ühilduvad kõigi... Profitec E61 grupeerimispeaga espressomasinad pakuvad teile täpsust ja kontrolli, mida vajate espressopruulimise uute kõrguste saavutamiseks.