Nii navigeerid sa maitseid espresso - Näpunäited hapu või mõru maitse vältimiseks
Apr 06, 2023
Espresso on jook, mida armastavad paljud üle kohta maailma oma ainulaadse maitse ja aroomi tõttu. Kuid mõnikord võib espresso maitseda hapu või kibedana, mis võib vähendada selle maitsva joogi nautimist. Selles blogipostituses vaatame, kuidas navigeerida espresso maitsete seas ja milliseid meetmeid saab võtta, kui see maitseb hapu või kibedana.
Esiteks on oluline mõista, mis võib põhjustada, et espresso maitseb hapu või kibedana. Hapu espresso võib olla tingitud sellest, et oad on röstitud liiga kaua või liiga vähe, või et pruulimine on olnud liiga lühike. espresso valdkonnas nimetatakse seda alarektsiooniks. Kibedam espresso võib aga olla tingitud sellest, et oad on röstitud liiga palju või et pruulimisaja on olnud liiga pikk.
Enne kui läheme meetmete juurde, alusta alati sama annuse kasutamisest, et sul oleks ainult üks parameeter, mida korraga muuta. kohta kuna on liiga palju erinevaid muutujaid, nagu annus, pruulimise aeg, pruulimise temperatuur ja jahvatuse tase, on liiga keeruline mõista, miks sinu espresso ei maitse hästi.
kohta espresso maitseb hapu
kohta kui sa koged, et sinu espresso maitseb hapu, on mõned meetmed, mida saad võtta maitse parandamiseks. Üks viis on kasutada kõrgema kvaliteediga ube ja veenduda, et need on värsked. kohta kui oad on liiga vanad, võivad nad kaotada oma loomuliku magususe ja happesuse. Sa saad ka reguleerida jahvatuse taset, et saada espresso vähem hapu. Peenem jahvatamine võib aidata vähendada hapet.
Meetmed
- Jahvatada peenemalt (aitab kaasa pikemale pruulimise ajale)
- Tõsta pruulimise temperatuuri (soovitus 93 kuni 96 kraadi)
- Osta tumedamalt röstitud espressoube (üldiselt kergemini pruulitavad tumedamalt röstitud oad)
Klicka siit kohta leiad head kohvi!
kohta espresso maitseb kibedana
kohta kui sinu espresso maitseb kibedana, saad samuti võtta meetmeid maitse parandamiseks. Üks viis on kasutada kõrgema kvaliteediga ube ja veenduda, et need on värsked. kohta kui oad on röstitud liiga palju, võib see põhjustada, et kohv maitseb põletatult või kibedalt. Sa saad ka reguleerida jahvatuse taset, et saada espresso vähem kibedana. Karmim jahvatamine võib aidata vähendada kibedust.
Meetmed
- Jahvatada karedamalt (aitab kaasa lühendatud pruulimise ajale)
- Alanda pruulimise temperatuuri (soovitus 93 kuni 90 kraadi)
Klickasiit kohta leiad head kohvi!
Üldiselt teada kohta pruulimisest
Parima tulemuse saavutamiseks oma espresso puhul on samuti oluline kasutada õiget kohvi ja vee kogust. Üldine suunis on saada kaks korda rohkem espresso kui grammi kohvi, mida kasutad. See tähendab, et tavaline kahekordne espresso kasutab umbes 18 g värskelt jahvatatud kohvi ja sellega peaksid püüdma saada välja umbes 36 g espresso. kohta kui kasutad liiga palju kohvi või liiga vähe vett, võib see mõjutada sinu espresso maitset ja tunduda liiga intensiivne.
Kuidas pruulimise aeg mängib rolli
Aeg, mis kulub soovitud koguse espresso kätte saamiseks, mängib suurt rolli. kohta Kui tõmbamisaeg on liiga lühike, maitseb espresso hapu ja kohta kui aeg on liiga pikk, maitseb see mõru. Üldine juhis on, et see peaks võtma kuskil 20-30 sekundit. Seega, kui kohta sul kulus alla 20 sekundi 36g espresso kätte saamiseks, peaksid jahvatama peenemaks, kuni jõuad 20 ja 30 sekundi vahele.
Kui palju kohvi peaksin kasutama?
Tavaliselt ütleme, et umbes 18 grammi kahekordse espresso jaoks ja umbes 10 grammi üheks laskmiseks. Loomulikult võivad ka suuremad ja väiksemad kogused töötada, siin on oluline jääda mõõdukaks, et mitte tutvustada liiga palju muutujaid, kui püüad head tulemust saavutada.
Kasutage kaalu!
Kiire viis hea tulemuse saavutamiseks on kaal. Nii saad mõõta ja mõista, mida peaksid muutma.
Juhend samm-sammult:
- Kaalu 18g kohvi portafiltri sisse
- Aseta kaal kohvikruusi alla ja alusta tõmbamist ning mõõda aega!
- Kui oled jõudnud 36g espresso, peata tõmbamine ja ajastamine.
- kohta Aeg oli alla 20 sekundi. Jahvata peenemaks ja proovi uuesti. kohta Aeg oli üle 30 sekundi. Jahvata jämedamaks ja proovi uuesti.
- Kui oled jõudnud hea ajani õige kogusega, kuid see maitseb ikkagi hapu, proovi tõsta tõmbetemperatuuri. kohta Kui see maitseb mõrult, proovi alandada tõmbetemperatuuri.
Kuna kõik sõltub sellest, kui head oad sul on, pead proovima ja katsetama, kuid selle juhendi abil saad kiiresti saavutada enam-vähem hea tulemuse ja seejärel teha väikeseid muudatusi, et saada võimalikult head tulemust.
Kliki siit kohta vajad kohvikaalu!
Kokkuvõttes on oluline kasutada kvaliteetseid ube, veenduda, et need on värsked ja kasutada õiget kogust kohvi ja vett, et saada parim tulemus oma espresso. kohta Kui sinu espresso maitseb hapu või mõru, saad reguleerida jahvatuse astet või tõmbamisaega, et maitse parandada. Õige tehnika ja natuke kogemusega saad kiiresti meistriks, et valmistada perfektset espressot ja nautida selle erakordseid maitseid ja arome.
