Kuidas maitsete vahel orienteeruda espresso - Näpunäited hapu või kibeda maitse vältimiseks
Apr 06, 2023
Espresso on jook, mida paljud inimesed armastavad kohta maailmas oma ainulaadse maitse ja aroomi tõttu. Aga mõnikord ka espresso maitsevad hapu või kibe, mis võib vähendada selle maitsva joogi naudingut. Selles blogipostituses vaatleme, kuidas maitsete vahel orienteeruda espresso ja milliseid meetmeid saab võtta kohta see maitseb hapu või mõru.
Esiteks on oluline mõista, mis võib põhjustada espresso hapu või kibeda maitsega. Hapu espresso see võib olla tingitud sellest, et ube on liiga kaua või liiga vähe röstitud või on keetmisaeg liiga lühike. espresso Seda nimetatakse tavaliselt alakstraheerimiseks. Mõru maitse espresso Teisest küljest võib see olla tingitud sellest, et ube on liiga palju röstitud või on keetmisaeg olnud liiga pikk.
Enne sammude juurde asumist alustage alati sama annuse kasutamisega, et teil oleks korraga ainult üks parameeter, mida muudate. kohta Liiga palju erinevaid muutujaid, näiteks annus, keetmisaeg, keetmistemperatuur ja jahvatusaste, on liiga raske aru saada, miks teie espresso ei maitse hästi.
kohta espresso maitseb hapu
kohta sa tunned, et sinu espresso maitseb hapu, on maitse parandamiseks mõned sammud. Üks võimalus on kasutada kvaliteetsemaid ube ja veenduda, et need on värsked. kohta Kui oad on liiga vanad, võivad need olla kaotanud oma loomuliku magususe ja happesuse. Jahvatusastet saab reguleerida, et saada magusam kohv. espresso mis on vähem happeline. Peenem jahvatus aitab happesust vähendada.
Mõõtmine
- Jahvatus peenemaks (pikema pruulimisaja saavutamiseks)
- Suurendage pruulimistemperatuuri (soovitatav on 93–96 kraadi)
- Osta tumedama röstiga espressoube (tugevamalt on tumedama röstiga ubadega lihtsam kohvi valmistada)
Klõps siin kohta Head kohvi on vaja!
kohta espresso maitseb kibedalt
kohta sinu espresso Kui teie kohvi maitse on kibe, saate selle maitse parandamiseks samuti samme astuda. Üks võimalus on kasutada kvaliteetsemaid ube ja veenduda, et need on värsked. kohta Kui ube röstitakse liiga palju, võib kohv maitseda kõrbenud või kibedalt. Jahvatusastet saab reguleerida, et saada maitsev jahvatus. espresso mis on vähem kibe. Jämedam jahvatus aitab kibedust vähendada.
Mõõtmine
- Jahvata jämedamalt (lühendab keetmisaega)
- Langeta pruulimistemperatuuri (soovitatav on 93–90 kraadi)
Klõps siin kohta Head kohvi on vaja!
Üldine teave kohta pruulimine
Et saada oma parimast espresso Samuti on oluline kasutada õiget kogust kohvi ja vett. Üldine juhis on kasutada kaks korda rohkem espresso vastavalt kasutatava kohvi grammide arvule. See tähendab, et tavalise topeltespresso jaoks kulub umbes 18 g värskelt jahvatatud kohvi ja sellega peaksite püüdma saada umbes 36 g. espresso. kohta Liiga palju kohvi või liiga vähe vett kasutades võib see teie kohvi maitset mõjutada. espresso ja tundub liiga intensiivne.
Kui oluline on pruulimisaeg
Tegelik aeg, mis kulub soovitud summa saamiseks espresso mängib suurt rolli. kohta Kui keetmisaeg on liiga lühike, on espressol hapu maitse ja kohta Kui aeg on liiga pikk, on see kibeda maitsega. Üldine juhis on, et see peaks võtma umbes 20–30 sekundit. kohta 36 g välja saamiseks kulus vähem kui 20 sekundit. espresso Peaksite jahvatama peenemaks, kuni jahvatate 20–30 sekundit.
Kui palju kohvi peaksin kasutama?
Tavaliselt ütleme topeltespresso kohta umbes 18 grammi ja ühe espresso kohta umbes 10 grammi. Muidugi võivad sobida ka suuremad ja väiksemad kogused, aga siin on oluline kindlast mõõdust kinni pidada, et hea tulemuse saavutamiseks mitte mitut muutujat korraga sisse tuua.
Kasuta kaalu!
Kiire viis heade tulemuste saavutamiseks on kasutada skaalat. Nii saate mõõta ja mõista, mida peate muutma.
Samm-sammult juhend:
- Kaalu portafiltrisse 18 g kohvi
- Aseta kohvitassi alla kaal, alusta keetmist ja võta rahulikult!
- Kui olete saavutanud 36 g espresso peatage keetmine ja taimer.
- kohta Aeg oli alla 20 sekundi. Jahvata peenemaks ja proovi uuesti.kohta Aeg oli üle 30 sekundi. Jahvata jämedamalt ja proovi uuesti.
- Kui õige kogus on saavutatud, aga vesi on ikka hapu, proovige keedutemperatuuri tõsta. kohta See maitseb kibedalt, proovi voodipõletamise temperatuuri.
Kuna kõik sõltub ubade kvaliteedist, peate katsetama, kuid selle juhendi abil saate kiiresti saavutada mõistlikult hea tulemuse ja seejärel teha väikeseid muudatusi parimate võimalike tulemuste saavutamiseks.
Klõps siin kohta sul on kohvikaalu vaja!
Kokkuvõtteks on kohvi maksimaalseks saamiseks oluline kasutada kvaliteetseid ube, veenduda, et need on värsked, ning kasutada õiget kogust kohvi ja vett. espresso. kohta sinu espresso maitseb hapu või kibe, saate maitse parandamiseks jahvatusastet või keetmisaega reguleerida. Õige tehnika ja vähese kogemuse abil saate kiiresti täiusliku espresso valmistamise meistriks ning nautida selle peeneid maitseid ja aroome.
