Samm-sammult juhend: Täiuslik Espresso koos Sage Barista Express

Oma Sage Barista Express valdamine tähendab iga etapi täpset seadistamist pruulimisprotsessis. Siin on üksikasjalik juhend, mis aitab sul oma kohvioad maksimaalselt ära kasutada.

1. Kohvioade valik ja ettevalmistamine

• Kohvioad: Kasuta alati värskeid ja kvaliteetseid ube. Veendu, et ubadel on pakendil röstitud kuupäev ja et need ei oleks vanemad kui 1-2 kuud. Mõned eelistavad kohvi, mis on röstitud paar nädalat tagasi.
• Masina eelsoojendamine: Lülita masin sisse ja lase sellel soojeneda. Soovitame ka portafiltri eelsoojendamist. Sa saad seda teha, pruulides paar korda ilma kohvita või asetades selle kuuma vee anumasse.

2. Kohvioade jahvatamine

• Jahvatusseade seadistamine: Alusta keskmise jämedusega seadistusest (umbes 5-7). Kohanda vastavalt hilisematele tulemustele.
• Kaalumine: Kasuta kaalu, et kaaluda 16-18 grammi ube kahekordse espresso jaoks. Soovitame kasutada kahekordset espresso anumat, mis ei ole rõhuga.

3. Annustamine ja tampimine

• Jahvatamine ja annustamine: Jahvata oad otse portafiltrisse ja veendu, et sul on õige kogus.
• Tampimine: Suru kohv ühtlaselt ja korraliku rõhuga. Pind peab olema ühtlane ja kompaktne. Ühtlase tampimise jaoks hoia tampijat sirgelt ja kasuta konstantset jõudu.

4. Kaalumise kasutamine pruulimisel

• Ettevalmistus: Aseta kaal espressokruusi alla, et mõõta eraldatud espresso kogust.
• Alusta pruulimist: Lülita masin sisse ja alusta ekstraktsiooni. Mõõda nii aega kui ka kaalu ekstraktsiooni ajal. Eesmärk on saada umbes 36 grammi espresso 18 grammi ubadest 20-30 sekundi jooksul.
• Reegel: püüa saavutada 1:2 suhe jahvatatud kohvi koguse ja saadud espresso vahel.

5. Programmi seadistused

• Programmi kohandamine : Sage Barista Express võimaldab mahtu kohandada. Vajutage esmalt programmi nuppu, seejärel vajutage kaks korda topeltšoti nuppu, et alustada pruulimist ja vajutage uuesti, kui olete saavutanud soovitud koguse. (Nüüd on masin mäletanud selle pruulimise aja)
• Ekstraktsiooni täiendamine: kohta espresso voolab liiga kiiresti, reguleerige jahvatust peenema seadistuse poole. kohta see voolab liiga aeglaselt, valige jämedam seadistus. See tähendab, et kohta kui olete saanud 36g espresso 20 sekundi jooksul, peate jahvatama peenemalt. kohta kui olete saanud 36g espresso 30 sekundi jooksul, peate jahvatama jämedamalt. Seda peate tegema kohta kuni jõuate ajani, mis on 25 kuni 30 sekundi vahel.

6. Analüüs ja reguleerimine

Kui olete saavutanud teatud pruulimisintervalli, mis jääb 20-30 sekundi vahele, peate tegema jahvatuse reguleerimisi maitse põhjal.

• Maitseproov: Maitske espresso ja pange tähele maitset. Kui on kibedaid noote, reguleerige jämedama jahvatuse poole. Kibedus näitab, et kohv on üle ekstrakteeritud. Kui on hapu noote, proovige peenema jahvatusega. Hapu maitse viitab sellele, et kohv on alarekstreeritud.
• Koostisosad: Proovige hoida võimalikult palju muutujaid muutumatuna, näiteks; jahvatatud kohvi kogus, soovitud espresso kogus ja kuidas te kohvi pressite. Muul juhul ei tea te, mis mõjutab maitset. Reguleerige ainult ühte muutujat korraga. Näiteks soovitame reguleerida ekstraktsiooniaega jahvatuse kaudu, kuni saavutate tasakaalustatud maitse.
• Lisa näpunäited: kohta kui tunnete, et olete väga lähedal, kuid mitte päris seal, võite hoida kõiki muutujaid, nagu pruulimise aeg, jahvatuse kogus, maht espresso ja jahvatuse tase. Selle asemel reguleerige pruulimise temperatuuri. kohta kui teil on tumedalt röstitud oad ja tunnete, et kohv on veidi kibedam, võite alandada pruulimise temperatuuri. kohta kui teil on heledalt röstitud oad, võib pruulimise temperatuuri tõstmine parandada maitset. Vaadake kasutusjuhendit edasiste juhiste saamiseks kohta kuidas seda teha.

Lisa info: Puhastuse puudumine võib kohvi maitset drastiliselt mõjutada

• Puhastus: Puhastage portafilter, tamper ja teised osad regulaarselt. Kohvi jäägid, kohvi õli ja katlakivi võivad maitset negatiivselt mõjutada. Puhastus tabletiga ja katlakivieemaldus võivad maitset oluliselt parandada ja masinate jõudlust, mida paljud jätavad tähelepanuta. Veenduge, et masin oleks regulaarselt puhastatud.
• Veekvaliteet: Kasutage filtreeritud vett, et vältida mineraalide kogunemist ja parandada kohvi maitset. Veenduge, et vahetate veepaagi filtrit iga 3 kuu järel.
• Katsuge: Katseta erinevaid ube ja seadistusi, et leida oma maitse jaoks ideaalne tasakaal.

Probleem: Põhjus ja lahendus

Kohv voolab liiga kiiresti, kuigi ma jahvatan seda kõige peenema seadistusega:

• See võib olla tingitud sellest, et kasutatav kohv on liiga vana või ei ole see mõeldud espresso. Siin on suur erinevus filterkohvi ja espressokohvi vahel. Liiga vana kohvil ei ole piisavalt süsinikdioksiidi, et luua paks "crema" konsistents, ja see muutub pigem veeseks. Proovi kohvi vahetada ja veendu, et see ei oleks liiga vana. Kohalikud röstimised on tugev soovitus!
• Sage Barista Express omab ka sisemist jahvatusseadet. Proovi seda peenema seadistuse poole reguleerida. Üks samm sisemises seadistuses vastab umbes 2 klõpsule välimises seadistuses. 

Surve mõõtur ei saavuta kõrget survet valmistamise ajal: 

• See võib olla tingitud sellest, et sa ei jahvata piisavalt peeneks, et luua vastupanu kohvi ja espressomasina vahel. Proovi jahvatada peenemalt. 
• kohta kui oled jahvatanud väga peeneks, kuid siiski ei saavuta survet, võib see olla tingitud sellest, et kohv on vana. Proovi vahetada värskelt röstitud kohvi vastu. 
• kohta kui oled teinud kõik ülaltoodud ja siiski ei saavuta survet, võib see olla masina viga. Diagnostikaks võid sisestada tühja filtri/puhastusplaadi (kummist) koos lihtsa espresso filtriga ja proovida valmistada ilma kohvita. See filter loob 100% takistuse ja kohta kui surve mõõtur näib töötavat, siis on probleem tõenäoliselt kahe ülaltoodud põhjuse tõttu. kohta kui surve mõõtur ei liigu üldse, palun kontakteeru oma poega, kust osta espressomasin. kohta kui oled ostnud meie käest, palun kontakteeru meiega kohe, et me saaksime sind aidata. Võta meiega ühendust: info@barista-espresso.se

Järgides neid üksikasjalikke samme, saad tagada, et iga tass espresso sinu Sage Barista Express-st on võimalikult maitsev. Edu valmistamisel!