Kuidas seadistada heleda röstiga oad espresso

Kerge rösti valmistamine espressomasinal võib olla keeruline – aga õigete meetoditega saate hämmastavaid maitseid. Siin on samm-sammult juhend, mis aitab teil kerge rösti valmistada. espresso, kohandatud teie maitse-eelistustele.

1. Valige õige annus

Alusta kohvikoguse mõõtmisest. Standardse 18–20 g korvi jaoks võid eesmärgiks seada umbes 19 g kohvi.

Annustamisnõuanded:

• Täitke portafilter, vajutage (tamp) ja sisestage see masinasse. Võtke see uuesti välja. kohta Kui kettal on dušiekraani või kruvi jälgi, vähendage annust veidi.
• kohta Kui ketta ja dušiekraani vahel on palju õhku, suurendage annust, kuni saavutate õige taseme.

💡 Varustus: Suure täpsusega kaal (täpsus 0,1 g) aitab teil järjepidev olla.

2. Jahvatusastme seadistamine

Kergelt röstitud oad vajavad korraliku ekstraheerimise saavutamiseks sageli peenemat jahvatust. Proovige alustada jahvatusega, mis tundub peen, kuid mitte täielikult jahvatatud.

Kuidas jahvatust kontrollida:

• Näpista sõrmede vahele näpuotsatäis kohvi. kohta Kui see moodustab väikeseid tippe ja hoiab oma kuju, on see hea alguspunkt.
• kohta Kui kohv tundub liiva moodi ja ei püsi üldse koos, on see liiga jäme.

3. Suhe: Reguleerige keedusuhte

Heleda röstiga ubade puhul peaksite kasutama kõrgemat keeduastme suhet kui tumeda röstiga ubade puhul. Suhe 1:2,5 (19 g kohvi → ~47 g espresso) on hea alguspunkt.

💡 Miks kõrgem suhtarv? Kergelt röstitud kohvid lahustuvad vähem ja vajavad tasakaalustatud maitse saavutamiseks pikemat ekstraheerimist. Kõrgem suhe annab parema võimaluse magususe ja tasakaalu saavutamiseks.

4. Pruulimine: aeg ja ekstraheerimine

Ideaalne ekstraheerimisaeg on vahemikus 25 ja 35 sekundit. kohta Kui see võtab kauem kui 50 sekundit, on jahvatus ilmselt liiga peen. kohta Kui see läheb kiiremini kui 20 sekundit, on jahvatus liiga jäme.

Testi maitset:

• kohta kohv maitseb hästi hapuSuurendage portsjonit või jahvatage veidi peenemaks.
• kohta kohv maitseb hästi kibeVähendage portsjonit või jahvatage veidi jämedamaks.

5. Maitse ja kohanda

Kui olete oma esimese joogi valmistanud espresso, analüüsige maitset:

• Kas happesus on liiga tugev ja magusus madal? Valige jämedam kange ja pikendage aega.
• Kas keha on liiga kõhn? Vähendage portsjonit või suurendage annust veidi.

💡 Katsetage väikeste muudatustega: Näiteks suurendage annust 19 g-lt 19,5 g-le või muutke jahvatusastet ühe astme võrra jämedamaks/peenemaks.

6. Litri ettevalmistamine on võtmetähtsusega

Kergelt röstitud ubade puhul on koogi terviklikkus madalam, mistõttu on ettevalmistus eriti oluline:

• Kasutage kohvi portafiltris ühtlaseks jaotamiseks ja kanalisatsiooni ohu vähendamiseks WDT-d (Weissi jaotustehnikat).
• Tampimine: Kasutage looditamper ühtlase pakkimise tagamiseks.

Seadistusprotsessi kokkuvõte

1. Alusta omast standarddoos (nt 19 g).
2. Vali üks keskmise jahvatusega mis tundub näpistustesti ajal õige.
3. Kasutage kõrgem pruulimissuhe (1:2,5).
4. Reguleerige ekstraheerimisaega jahvatust peenhäälestades.
5. Maitse, analüüsi ja kohanda vastavalt vajadusele.
6. Olge eriti ettevaatlik litri ettevalmistamine.

Levinumad probleemid ja lahendused

Probleem → Lahendus

Hapu ja tasakaalustamata → Suurenda portsjonit või jahvata peenemaks.

Mõru ja karm → Vähendage portsjonit või jahvatage jämedamalt.

Liiga kõhn keha → Suurendage annust või vähendage toidukogust.

Viimane nipp

Kergelt röstitud oad nõuavad kannatlikkust ja katsetamist, kuid tasu on keerukas ja maitsekas espresso tsitruseliste, lilleliste ja magusate nootidega. Pea meeles: ideaalseid seadeid pole olemas – on vaid see, mis sulle kõige paremini maitseb.

Valmista täna midagi head ja naudi reisi!