Juhend: Nii teed oma espresso maitsvamaks

Espresso võib tunduda ülekaalukas, kui on nii palju muutujaid, millega arvestada. kohta kui oled väsinud lugemast lugematuid foorumiteemasid ja soovid mõista põhialuseid ilma igasuguste keerukusteta, siis see on juhend sinu jaoks. Siin käsitleme kuut peamist muutujaid espresso valmistamisel ja kuidas need mõjutavad sinu tassi maitset.

6 muutujaid espresso ekstraktsiooniks

1. Annus
2. Jahvamisaste
3. Suhe (kohvi ja vedeliku suhe)
4. Kohvikeetmise aeg
5. Kohvikeetmise temperatuur
6. Rõhk

1. Annus – Kui palju kohvi peaksin kasutama?

Annus on kohvi kogus (grammides), mille paned portafiltrisse. Siin on, millele mõelda:

• Täida portafilter ja kontrolli: Pärast tampimist pane portafilter masinasse, ilma et alustaksid keetmist. Võta see välja ja vaata pucki:
• Liiga palju kohvi: kohta puckil on jäljed dušikattest või kruvist, vähenda annust.
• Liiga vähe kohvi: kohta puck on liiga madalal, suurenda annust, kuni saavutad ideaalse kõrguse, kus pucki ja katte vahel on veidi ruumi.

💡 Nõuanne:

• Kasutage skaala, et tagada järjepidevus.
• Optimaalne annus varieerub sõltuvalt kohvikorvi suurusest (nt 18g või 20g korv).

2. Jahvamisaste – Kui peeneks kohvi jahvatada?

Jahvamisaste määrab, kui kiiresti vesi pucki läbi voolab:

• Peenem jahvatus: Annab kõrgemat vastupanu ja pikemat ekstraktsiooniaega. Sobib heledalt röstitud kohvidele, mis vajavad rohkem kontakti veega.
• Karmim jahvatus: Annab kiiremat voolu ja lühemat ekstraktsiooniaega. Sobib tumedalt röstitud kohvile.

💡 Tavalised probleemid:

• Liiga kiire vool: Jahvata kohvi peenemaks.
• Liiga aeglane vool: Jahvata kohvi karedamaks.

3. Suhe – Kohvi ja vedeliku suhe

Suhe määrab sinu espresso kontsentratsiooni:

• Standardne suhe: 1:2 (nt 20g kohvi → 40g espresso).
• Rohkem keha : Madalam suhe (nt 1:1,5).
• Rohkem tasakaalu: Kõrgem suhe (nt 1:2,5 või 1:3).

💡 Katsuge: kohta teie espresso maitseb liiga hapu, suurendage suhet (rohkem vedelikku). kohta see tundub lahja, vähendage suhet (vähem vedelikku).

4. Keetmisaeg – Kas see on oluline?

Keetmisaeg on sageli sekundaarne tegur. Aeg ei mõjuta maitset otseselt, vaid on annuse, jahvatuse ja suhte tulemus.

• Lühike aeg (<20 sekundit): Liiga jäme jahvatamine või madal annus.
• Pikk aeg (>40 sekundit): Liiga peen jahvatamine või kõrge annus.

💡 Keskenduge kõigepealt jahvatusele ja suhtele ja seejärel reguleerige aega kohta vajadusel.

5. Keetmistemperatuur – Mis on optimaalne?

Temperatuur mõjutab, kui agressiivselt vesi maitseid ekstraheerib:

• Kerge röstitud kohv: Kõrgem temperatuur (~94–96 °C) aitab ekstraheerida rohkem magusust ja tasakaalu.
• Tumedalt röstitud kohv: Madalam temperatuur (~89–92 °C) vähendab kibedust ja ülekstraktsiooni.

6. Rõhk – Kas ma pean muretsema?

Enamik masinatest on seadistatud rõhule (~9 baari), mis töötab hästi enamikus kohvites. kohta saate rõhku reguleerida:

• Madalam rõhk (~6–7 baari): Hea kerge röstitud kohvi jaoks ja kanali moodustumise vähendamiseks.
• Kõrgem rõhk (~9+ baari): Sobib tumedalt röstitud kohvile, millel on kõrge puck'i integriteet.

Kiire juhend probleemide lahendamiseks

Probleem → Lahendus

Hapu kohv → Suurendage suhet, jahvatage peenemalt või tõstke temperatuuri.

Kibe kohv → Vähendage suhet, jahvatage jämedamalt või alandage temperatuuri.

Lahja ja veene kohv → Vähendage suhet või suurendage annust.

Lõppsoovitused

Espresso valmistamine on tasakaal muutujate vahel. Alustage annuse, jahvatuse ja suhte reguleerimisest, enne kui katsetate keetmisaega, temperatuuri ja rõhku.

Veidi harjutamisega suudate valmistada täiusliku tassi espresso , mis on tasakaalus, täidlane ja kohandatud teie maitse järgi. Edu, ja pidage meeles, et valmistamise ajal alati lõbutseda!