Juhend: Kuidas teha endale sobiv espresso parem

Espresso võib tunduda üle jõu käiv, kuna on palju muutujaid, keda jälgida. kohta Kui oled väsinud lugematute foorumiteemade lugemisest ja soovid põhitõdesid ilma vaevata mõista, on see juhend just sulle. Siin tutvustame sulle espresso valmistamise kuut peamist muutujat ja seda, kuidas need mõjutavad tassi maitset.

Espresso valmistamise 6 muutujat

1. Annus
2. Jahvatusaste
3. Suhe (kohvi ja vedeliku suhe)
4. Pruulimisaeg
5. Keetmistemperatuur
6. Rõhk

1. Annus – Kui palju kohvi peaksin kasutama?

Doos on kohvi kogus (grammides), mille portafiltrisse panete. Mida arvestada:

• Täitke portafilter ja kontrollige: Pärast tampimist sisestage portafilter masinasse ilma kohvi valmistamist alustamata. Võtke see välja ja kontrollige tihendit:
• Liiga palju kohvi: kohta Kui kettal on dušiekraani või kruvi jälgi, vähendage annust.
• Liiga vähe kohvi: kohta Kui ketas on liiga kaugel all, suurenda annust, kuni saavutad ideaalse kõrguse, kus keta ja ekraani vahel on vähe ruumi.

💡 Näpunäide:

• Järjepidevuse tagamiseks kasutage skaalat.
• Optimaalne annus varieerub sõltuvalt kohvikorvi suurusest (nt 18 g või 20 g korv).

2. Jahvatusaste – Kui peeneks peaks kohvi jahvatama?

Jahvatusaste määrab, kui kiiresti vesi läbi ketta voolab:

• Peenemaks jahvatamine: Pakub suuremat takistust ja pikemat ekstraheerimisaega. Sobib heledalt röstitud kohvile, mis vajab rohkem kokkupuudet veega.
• Jämedam jahvatamineKiirem voolamine ja lühem ekstraheerimisaeg. Sobib tumeda röstiga kohvile.

💡 Levinud probleemid:

• Liiga kiire voolJahvata kohvi peenemaks.
• Liiga aeglane voolJahvata kohvi jämedamaks.

3. Suhe – kohvi ja vedeliku suhe

Suhe kontrollib teie kontsentratsiooni espresso:

• Standardne suhe: 1:2 (nt 20 g kohvi → 40 g espresso).
• Rohkem kehaVäiksem suhe (nt 1:1,5).
• Rohkem tasakaaluSuurem suhe (nt 1:2,5 või 1:3).

💡 Katse: kohta sinu espresso maitseb liiga hapu, suurenda suhet (rohkem vedelikku). kohta kui see tundub vedel, vähendage suhet (vähem vedelikku).

4. Kas keetmisaeg on oluline?

Keetmisaeg on sageli teisejärguline tegur. Aeg ei mõjuta maitset otseselt, vaid on annuse, jahvatamise ja vahekorra tulemus.

• Lühike aeg (<20 sekundit)Liiga jäme jahvatus või madal doos.
• Pikk aeg (>40 sekundit)Liiga peen jahvatus või suur annus.

💡 Keskenduge kõigepealt jahvatamisele ja suhtele ja seejärel kohandage aega kohta seda on vaja.

5. Pruulimistemperatuur – milline on optimaalne?

Temperatuur mõjutab seda, kui agressiivselt vesi maitseid ekstraheerib:

• Heleda röstiga kohv: Kõrgem temperatuur (~94–96 °C) aitab saavutada rohkem magusust ja tasakaalu.
• Tume röstitud kohv: Madalam temperatuur (~89–92 °C) vähendab kibedust ja üleekstraheerimist.

6. Surve – kas ma peaksin muretsema?

Enamikul masinatel on eelseadistatud rõhk (~9 baari), mis sobib hästi enamiku kohvide jaoks. kohta Saate rõhku reguleerida:

• Madalam rõhk (~6–7 baari)Hea heledalt röstitud kohvi jaoks ja kanalite moodustumise vähendamiseks.
• Kõrgem rõhk (~9+ baari)Sobib tumeda röstiga kohvi jaoks, millel on kõrge pähklite terviklikkus.

Kiire juhend tõrkeotsinguks

Probleem → Lahendus

Hapu kohv → Suurenda suhet, jahvata peenemaks või tõsta temperatuuri.

Mõru kohv → Vähendage suhet, jahvatage jämedamalt või alandage temperatuuri.

Õhuke ja vesine kohv → Vähendage suhet või suurendage annust.

Viimane nipp

Espresso valmistamine on mitme muutuja tasakaal. Alusta kohandamisest annus, jahvatusaste ja suhe enne keetmisaja, temperatuuri ja rõhuga katsetamist.

Väikese harjutamisega oskad valmistada ideaalse tassi kohvi. espresso mis on tasakaalustatud, täidlane ja kohandatud teie maitsele. Edu ja pea meeles, et pruulimise ajal tuleb alati lõbutseda!