Gabriel Barreto - Brasiilia

See Mundo Novo paistis kohe maitsmislaual silma oma puuviljasuse ja kreemjasusega. See partii pärineb mõnest vanimast puust talus, kuid kuna need eemaldati pärast selle aasta saaki, on kahjuks see viimane kord, kui meil on see konkreetne partii. Me ei saa seda piisavalt soovitada.

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barreto'ga, perekonna mõisaga, mis keskendub kõrgekvaliteedilise spetsiaalkohvi ja veini tootmisele Brasiiliast, kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat.

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäidises. Pärast vestlust meie koostöö alguses Jorge ja Gabrieliga mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogias, agronoomias ja fermentatsioonitehnikates, kuna see talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipuude olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond.

Teadusliku ja käsitöölähenemisega tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini väljendada iga sorti ning saavutada suurepäraseid tulemusi maitsmislaual.

Viimastel aastatel on nad parandanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsimaitseid ja aroomi, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades roostevabast terasest tanke ja veinitehase tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOID 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – õitsemise tipul – vähendas viljade moodustumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini sadas vihma tagasi, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsimaarjade tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise ajal, mis tõi kaasa väiksemad suurused ja mõned alaarenenud oad.

Õnneks tõid märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldasid saagil taastuda. Meie kõrgema asukohaga põllud, mille kliima on jahedam ja tsüklid loomulikult aeglasemad, olid veebruari kuivusest vähem mõjutatud ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juunist augustini. Koos päikselise ja kuiva talveilmaga lõid need tingimused ideaalse keskkonna pikemaks, õrnemaks saagikorjeks ja oade õrnemaks kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, suutis meie talu meeskond kõik need väljakutsed leevendada ja pöörata ning tulemuseks on põnevad kohvid, mis teieni jõuavad. Selle aasta partiid näitavad elavat happesust, mis on tasakaalus loomuliku magususega – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti tutvustasime uuendusi: katsetasime veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendasime fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine parandas veelgi efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulata, parandada ja valmistada erakordseid kohve neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovite nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada saada, vaadake neid siit.