Gabriel Barreto Espresso - Brasiilia

See Mundo Novo paistis kohe degusteerimislaual silma oma puuviljasuse ja kreemjasusega. See partii pärineb mõnest talu vanimast puust, kuid kuna need eemaldati selle aasta saagi järel, on see kahjuks viimane kord, kui meil on see konkreetne partii. Me ei saa seda piisavalt soovitada.

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barreto’ga, perekonna mõisaga, mis keskendub kõrgekvaliteedilise erikohvi ja veini tootmisele Brasiiliast, kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat.

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäites. Pärast vestlust meie partnerluse alguses Jorge ja Gabrieliga mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogias, agronoomias ja fermentatsioonitehnikates, kuna see talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipuude olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond.

Teadusliku ja käsitööalase lähenemisega tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini esile tuua iga sorti ning saavutada suurepäraseid tulemusi degusteerimislaual.

Viimastel aastatel on nad parandanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsikeste aroomi ja maitset, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades veinitehase roostevabast terasest tanke ja tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOOL 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – just õitsemise tipul – vähendas viljade moodustumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini tuli vihma tagasi, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsikeste tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise etapil, mille tulemusena olid ekraanid väiksemad ja mõned oad alaarenenud.

Õnneks tõid märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldasid saagil taastuda. Meie kõrgema asukohaga kohvikasvatus, millel on jahedam kliima ja loomulikult aeglasemad tsüklid, kannatas veebruari kuivust vähem ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juunist augustini. Koos päikeselise ja kuiva talveilmaga lõid need ideaalsed tingimused pikemaks, delikaatsemaks saagikorjeks ja õrnemaks ubade kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, on meie talu meeskond suutnud kõik need väljakutsed leevendada ja pöörata ning tulemusena on tulemas põnevad kohvid. Selle aasta partiid näitavad elavat happesust, mida tasakaalustab loomulik magusus – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti oleme tutvustanud uuendusi: katsetanud veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendanud fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine on veelgi parandanud efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulata, parandada ja valmistada erakordseid kohve neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovid nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada, vaata neid siit.