Jhon Jairo Espresso - Colombia

Elav ja siirupine, maitseb nagu troopilised puuviljad ja apelsinimarmelaad.

WASHED TABI - TROOPILISED PUUVILJAD, APELSINIMARMELAAD, LILLELINE

Päritolu: Colombia
Piirkond: El Rosario, San Agustín, Huila
Tootja: Jhon Jairo Gomez
Kõrgus: 1950-2000 m üle merepinna
Sordi nimetus: Tabi
Protsess: Washed

Röstimiseks: Espresso


-

Meil on hea meel esitleda seda kaunist pestud Tabi kohvi, mida toodab Jhon Jairo ja mida hangime Semilla ning Monkaaba projekti kaudu, mis toetab piirkonna tootjaid. See on meie neljas saak, mille hangime Jhoni käest.

Jhonil on erakordne vastupidavus ja pühendumus, mis on tema kohvis tunda. Mõned aastad tagasi müüs ta suurema osa oma kohvist en verde (kooritud ja veel kuivatamata) infrastruktuuri puudumise tõttu, kuid nüüd on ta ehitanud oma benficio koos mootorsel koorijaga ja päikesekuivati.

Jhoni põld asub muljetavaldaval kõrgusel 1950–2000 meetrit merepinnast. Tabi kasvatamine siin pole lihtne, kuna temperatuur on palju jahedam, kirsid arenevad aeglasemalt ja saagikus on madalam, mis tagab kõrge kvaliteedi. Hoolikas töötlemine võimaldab selle sordiga särada.

Kirsid korjatakse iga kolme nädala tagant ning need jäetakse suletud kottidesse 24 tunniks, enne kui järgmisel päeval kooritakse. Pärast koorimist hoitakse kohvimassi 36 tundi plaatidest mahutites.

Seemned loputatakse seejärel ja lastakse kottides kolm tundi nõrguda, enne kui need viiakse päikesekuivati, kus neid kuivatatakse 15 kuni 20 päeva.

Jhon Jairo, Semilla ja Monkabaa projekt on meile südamelähedased ning soovitame teil lugeda rohkem siit, sest lühike tekst ei suuda neid õiglaselt edasi anda.