[ODD B] Gabriel Barreto - Brasiilia

See Mundo Novo paistis kohe degusteerimislaual silma oma puuviljasuse ja kreemjasusega. See partii pärineb mõnest vanimast puust talus, kuid kuna need eemaldati pärast selle aasta saaki, on kahjuks see viimane kord, kui meil on see konkreetne partii. Me ei saa seda piisavalt soovitada.

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barretoga, perekonna mõisaga, mis keskendub kõrgekvaliteedilise spetsiaalkohvi ja veini tootmisele Brasiiliast, kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat. 

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäidises. Koostöö alguses Jorge ja Gabrieliga vesteldes mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogias, agronoomias ja fermentatsioonitehnikates, kuna see talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.  

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipuude olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond. 

Teadusliku ja käsitööna lähenedes tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini esile tuua iga sordi omadusi ning saavutada suurepäraseid tulemusi degusteerimislaual. 

Viimastel aastatel on nad parandanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsside aroomi ja maitset, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades veinitootmise roostevabast terasest tanke ja tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOOL 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – just õitsemise tipul – vähendas viljade kinnitumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini naasis sademete hulk, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsside tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise etapil, mille tulemusena olid ekraanid väiksemad ja mõned oad alaarenenud.

Õnneks tõid märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldasid saagil taastuda. Meie kõrgema asukohaga põllud, millel on jahedam kliima ja loomulikult aeglasemad tsüklid, olid veebruari kuivusest vähem mõjutatud ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juuni ja augusti vahel. Päikesepaisteline ja kuiv talveilm lõi ideaalsed tingimused pikemaks, õrnemaks saagikorjeks ja ubade õrnemaks kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, on meie kauge talu meeskond suutnud kõik need väljakutsed leevendada ja pöörata ning tulemuseks on mõned põnevad kohvid, mis teieni jõuavad. Selle aasta partiid näitavad elavat happesust, mis on tasakaalus loomuliku magususega – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti oleme tutvustanud uuendusi: katsetanud veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendanud fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine on veelgi parandanud efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulamisele, parendamisele ja erakordsete kohvide valmistamisele neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovite nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada saada, vaadake neid siit.