Kõik, mida pead teadma kohta espressooad

Sissejuhatus

Vastupidiselt paljude inimeste arvamusele ei ole see nii espresso teatud tüüpi uba. Kui paljud inimesed näevad sõna "espressoKohvipakil olev kiri " tähendab, et röstikoda soovitab parima tulemuse saavutamiseks espressot. Üldiselt võib igat tüüpi kohviube kasutada mis tahes pruulimismeetodi jaoks. 

Kohviubade tüübid

Kohvioad on erineva kuju, suuruse, kofeiinisisalduse, piirkonna ja isegi röstimisele eelneva töötlemisprotsessiga. Kohvioad saab aga jagada kahte erinevasse tüüpi: arabica ja robusta. Olgu, seega on olemas kaks erinevat tüüpi, aga milline neist on parim? Paljud inimesed arvavad, et arabica on kvaliteetsem ja parema maitsega, kuid maitse on midagi abstraktset ja sõltub täielikult sinust endast. Allpool oleme kirjutanud arabica ja robusta ubade erinevustest:

• Araabika - Ajalooliselt on paljud arvanud, et araabika on kvaliteetsem ja rikkalikuma maitsega. Araabikat tuleb kasvatada kõrgemal, niiskemas kliimas ja seda on keerulisem kasvatada. Võrreldes robustaga on araabikal madalam happesus ja kofeiinisisaldus ning üldiselt mahedam ja keerukam maitse. Kergelt röstitud araabikal võivad olla puuviljased, lillelised ja magusad noodid. 

• Tugev - Paljud on öelnud, et robusta on arabicaga võrreldes madalama kvaliteediga uba, mille eeliseks on see, et seda saab kasvatada laiemas valikus tingimustes nii kõrgel kui ka madalal, erinevates kliimatingimustes ja see on ilmastikukindlam. Robusta sisaldab rohkem kofeiini (peaaegu kaks korda rohkem) ja sellel on kõrgem happesus, mis annab maitseprofiili, mida võib tajuda karmima maitsena. Umbes 40% kogu maailmas kasvatatavast kohvist on robusta oad. 

Kust kohv pärit on?

Enamasti nimetatakse kohvi päritolupiirkonna järgi. Ka kohvi maitse peegeldab päritolupiirkonda. Üldiselt pärineb kohv nendest kolmest piirkonnast: Lõuna- ja Kesk-Ameerikast, Aafrikast ja Kagu-Aasiast, mis asuvad ekvaatori lähedal. Kohviistandused vajavad kasvamiseks toitaineterikast ja viljakat mulda, mahedat temperatuuri, sagedast vihma ja päikesevarju ning suurt kõrgust.

Parimad kohvioad kasvavad 600–1850 meetri kõrgusel merepinnast. Põhjus on selles, et mida kõrgem on kõrgus, seda vähem on hapnikku saadaval, mis omakorda võib kasvuprotsessi aeglustada. Mida pikem on kasvuprotsess, seda rohkem aega on kohvil küpsemiseks ja keerukate maitsete arendamiseks. Kui röstijad kirjutavad kotile kõrguse, kus kohvi kasvatati, näitab see, kui intensiivsed võivad kohvi maitsed olla.

kohta Näete, et röstikojad kirjutavad, et ubadel on šokolaadi, karamelli ja mustika noote, mis tähendab, et korraliku pruulimise korral saate selliseid maitseid ilma midagi lisamata. espresso Ja nende spetsiifiliste nootide tunnetamine võib olla keeruline ja nõuab õppimist. Töötate alati kohvi loomuliku kibeduse ja happesuse vastu. Nipp seisneb selles, et tuleb leida tasakaal kibeduse ja happesuse vahel, et esile tuua kohvi head noodid, järgides ülaltoodud soovitusi ja katsetades.

Mida tähendab röstimisprofiil ja kuidas see mõjutab kohvi maitset?

Puudub kindel standard, kuidas tumedat või heledat kohvi tuleks röstida. Röstimisaste võib aga kohviubade tihedust, kohvi ekstraheerimise lihtsust ja seda, kuidas peate oma pruulimist ubade omadustega kohandama. Mida kauem uba röstitakse, seda rohkem kaotab see oma struktuuri ja muutub kuivemaks, mille tulemuseks on tumedam röstimisprofiil. Neile, kes pruulivad espresso, peate keskenduma järgmistele aspektidele: pruulimistemperatuur, jahvatusaste ehk kui peeneks või jämedaks te ube jahvatate, ja lõpuks vee ja kohvi suhe. Selle artikli all kommentaaride osas oleme teiega jaganud kolme erinevat espresso Kolme erineva röstimisprofiili jaoks sobivad pruulimismeetodid ja iga röstimistüübi jaoks soovitatud espressooad. See on üldine soovitus, mis aitab teil õigel teel püsida.