Olulised asjad, mida enne esimese espresso valmistamist kaaluda!
Jan 07, 2022
Kohviubade valik
Espresso on õllepruulimismeetod, mille puhul peeneks jahvatatud kohvipakke allutatakse kuni 9-baarisele õllepruulimisrõhule, et saada väike kontsentreeritud kohvijook keerukate maitsetega. Selliste keerukate maitsete saamiseks on ubade valik kõige olulisem ja otsustavam tegur. kohta sinu espresso maitseb hämmastavalt või on täiesti joogikõlbmatu.
- Alusta sellest, et valid terved espressooad, mis on võimalikult värskelt röstitud. Vana kohvi on raskem keeta ja sellel on sageli väga kibe maitse. Põhjus, miks peaksid valima terved oad, on see, et jahvatatud kohv ei anna kunagi nii head tulemust kui terved oad. Samuti kaotad võimaluse valida oma jahvatusastet, mis on hea tassi kohvi saamisel oluline tegur. espresso.
- Vali alati terved kohvioad, mida röstikoda espresso valmistamiseks soovitab. See on tavaliselt kohvipaki peal kirjas. kohta Asjaolu, et röstikoda soovitab kohvi espressokohvi valmistamiseks, tähendab tavaliselt, et kohvil on selle konkreetse valmistusviisi kaudu suurim potentsiaal.
- On väga oluline, et oad jahvatataks vahetult enne keetmist, et kohv ei kaotaks oma häid maitseid ja aroome.
Jahvata oma espressoube
Espresso valmistamiseks jahvatatud kohv tuleb jahvatada palju peenemaks kui keedetud kohvi jaoks. Seetõttu on oluline, et kohviveski ise oleks mõeldud espresso valmistamiseks. Paljud lihvimismasinad pruulitud kohvi jaoks kasutatav ei ole tavaliselt võimeline nii peeneks jahvatama kui espresso nõuab. Seega enne espressomasina ostmist veenduge, et teil on veski, mis suudab jahvatada kohvi espresso valmistamiseks. Paljudel koduseks kasutamiseks mõeldud espressomasinatel on tavaliselt integreeritud veski, näiteks Sage Barista Express, Sage Barista Pro ja Sage Barista Touch mis on üks populaarsemaid valikuid. Sellistel juhtudel pole vaja muretseda.
Espressoveskeid on kahte tüüpi. Esimene on kooniliste jahvatusketastega veski. Teine on lameda jahvatuskettaga ja seda kasutatakse kõige sagedamini ärilistes espressomasinates ja kallites kodumasinates. Mõlemal on oma plussid ja miinused, kuid mõlemad tüübid annavad kohvi maitse osas väga häid tulemusi.
Enne keetmist vajutage ketast
Espresso valmistamisel tähendab sõna "tamp" jahvatatud kohvi tassi pressimist kompaktseks palliks. kohta Kui jahvatatud kohv ei ole tassis ühtlaselt jaotunud, võib see põhjustada ebaühtlast keetmist ja kohvis võib olla mõru ja hapu segu. Seetõttu on oluline meeles pidada, et enne nupu vajutamist jaotuks kohv tassis ühtlaselt.
Keetmistemperatuur
Keedetava vee temperatuur on protsessi oluline osa. Üldreeglina peaksite alustama umbes 93-kraadise keedutemperatuuriga. Espressomasinad on tavaliselt juba tehases õigele keedutemperatuurile seadistatud, kuid kohta Kui need mõõtmise järel ei vasta ootustele, saate enamiku espressomasinate puhul keetmistemperatuuri muuta. Tumeda rösti puhul on tavaliselt soovitatav valmistada madalamal temperatuuril, pigem 90 kraadi lähedal, samas kui heleda rösti puhul on vaja kõrgemat temperatuuri kuni 96 kraadi.kohta sa tahad rohkem teada kohta Kuidas keetmistemperatuur mõjutab kohvi maitset ja kuidas saate seda enda kasuks pöörata, lugege meie artiklit: Kõik, mida pead teadma kohta espresso.
