Oluline, et mõtleksid enne oma esmakordset espresso valmistamist!
Jan 07, 2022
Kohviubade valik
Espresso on üks kohvikeetmise meetod, kus peeneks jahvatatud kohvipuru allutatakse kõrgele keetmisrõhule kuni 9 baari, et saada välja väike kontsentreeritud kohvijook keerukate maitsetega. Selliste keerukate maitseprofiilide saavutamiseks on ubade valik kõige olulisem ning see on määrav tegur kohta sinu espresso maitse osas - see võib olla fantastiline või täiesti joomiskõlbmatu.
- Alusta värskelt röstitud espressoubadest, mis on nii värsked kui võimalik. Vana kohvi on raskem valmistada ja see annab sageli väga mõru maitse. Põhjus, miks peaksid valima terveid ube, on see, et valmis jahvatatud kohv ei anna kunagi nii head tulemust kui terved oad. Samuti kaotad võimaluse valida oma jahvatusaste, mis on oluline tegur, kui soovid head espresso.
- Vali alati terved kohvioad, mida röstija soovitab espressokeetmiseks. See on sageli märgitud kohvipakendil. kohta Röstija soovitus kohvi espressokeetmiseks tähendab sageli, et kohvil on oma kõrgeim potentsiaal just selle keetmise tüübi kaudu.
- On väga oluline, et ube jahvatataks vahetult enne keetmist, et kohv ei kaotaks oma häid maitseid ja arome.
Jahvata oma espressoube
Espresso keetmiseks jahvatamine tähendab, et kohvi tuleb jahvatada palju peenemaks võrreldes filterkohviga. Seetõttu on oluline, et kohviveski oleks mõeldud espressokeetmiseks. Paljud lihvimismasinad kohviveskid, mida kasutatakse filterkohvi jaoks, ei suuda sageli jahvatada nii peeneks, nagu espresso nõuab. Seetõttu mõtle enne espressomasina ostmist, et sul oleks veski, mis suudab kohvi jahvatada espressokeetmiseks. Paljud koduseks kasutamiseks mõeldud espressomasinad sisaldavad sageli integreeritud veskit, nagu näiteks Sage Barista Express, Sage Barista Pro ja Sage Barista Touch, mis on ühed populaarseimad valikud. Sellisel juhul ei pea sa muretsema.
On kaks erinevat tüüpi espressoveskeid. Esimene on konilise jahvatusplaadiga veski. Teine on lame jahvatusplaat ja seda kasutatakse sageli kommertsespressomasinates ja kallites kodustes espressomasinates. Mõlemal on omad plussid ja miinused, kuid mõlemad tüübid annavad väga häid tulemusi, kui rääkida kohvi maitsest.
Presse padi enne keetmist
Sõna "Tamp" tähendab espressokeetmises jahvatatud kohvi surumist tassikeses kompaktseks padjaks. kohta Kui jahvatatud kohv ei ole ühtlaselt jaotatud tassikeses, võib see põhjustada ebaühtlast keetmist ja jätta kohvi segamini mõru ja hapu maitse. Seetõttu on oluline mõelda, et kohv oleks enne padja surumist tassikeses ühtlaselt jaotatud.
Keetmis temperatuur
Vee temperatuur, millega sa kohvi valmistad, on protsessi oluline osa. Üldiselt alustatakse umbes 93 kraadi juures. Tavaline on, et espressomasinad on juba tehases õigesse valmistustemperatuuri seadistatud, kuid kohta kui need pärast mõõtmist ei ole, saad enamikus espressomasinates valmistustemperatuuri muuta. Tumeroast soovitatakse tavaliselt valmistada madalamal temperatuuril, umbes 90 kraadi, samas kui heledam röstitud kohv vajab kõrgemat temperatuuri, ulatudes kuni 96 kraadini. kohta Kui soovid rohkem teada kohta kuidas valmistustemperatuur mõjutab sinu kohvi maitset ja kuidas saad seda enda kasuks kasutada, loe palun meie artiklit: Kõik, mida pead teadma kohta espresso.
