Casa Almeida Barreto - Brasiilia

Päritolu: Minas Gerais, Brasiilia

Tootja: Casa Almeida Barreto

Praadimine: Filter

Protsess: Looduslik

Sort: Arara

Kõrgus: 1 200 m üle merepinna

Saak: 2024

Maitseprofiil: Šokolaadipiim, nougat, siidine keha

Sertifitseerimine: Mitte sertifitseeritud – kuid kasvatatud jätkusuutlike ja teaduslikult põhjendatud meetoditega

Joomissoovitus: Filterkohv

See kohv pärineb Casa Almeida Barretost, perekonna omanduses olevast talust Minas Gerais's Brasiilias. Algselt ostetud veinivalmistamiseks, kuid juba olemasolevate tervete kohvipuude tõttu mõistsid Jorge ja Gabriel kiiresti, et kohv on liiga väärtuslik, et seda ignoreerida. Täna toodavad nad tipptasemel spetsiaalkohvi – veinimeistri meelega terroiri, kääritamise ja detailide suhtes.

Roostevabast terasest tankide ja veiniseadmete tehnoloogia abil on pere välja töötanud protsessid, mis säilitavad iga partii aroomi ja iseloomu. Kohv kasvatatakse orgaaniliselt, kuigi ilma sertifikaadita, ning töödeldakse suure austusega iga partii unikaalse väljenduse vastu.

2024. aasta saak oli keeruline – raske põua ja tavapärasest väiksema marjakogusega. Kuid tänu talu kõrgele asukohale ja orgaanilise materjali rikkalikule pinnasele suudeti siiski luua kõrge magususe ja peene happesusega kohv. See partii on selge näide teaduslikust käsitööst parimal kujul.

1. Päritolu

Casa Almeida Barreto asub 1200 meetri kõrgusel Minas Gerais's. Talu on jagatud väikesteks kruntideks vastavalt terroir'le, päikesele, kõrgusele ja mullatüübile – kõik selleks, et väljendada iga krundi ainulaadseid omadusi.

2. Saak & töötlemine

2024. aasta saaki mõjutas Brasiilias äärmine põud. Hoolimata sellest küpsesid marjad aeglaselt tänu jahedatele öödele. Valiti looduslik töötlemisviis (natural process), et säilitada magusus ja keha, kuna mõned käärimisprojektid ei saanud teoks.

3. Kuivatamine & tehnika

Oad kuivatati tervelt, oma viljakestas, kasutades sama temperatuuri kontrolli ja hügieeni, mida nõuab veinivalmistus. See andis kohvile sügava maitse ja siidise keha – isegi rasketes tingimustes.

4. Röstitud

See kohv on röstitud filtriks, kus röstimisprofiil on loodud selle kreemja, šokolaadise magususe ja tasakaalustatud struktuuri esiletoomiseks. Pehme, elegantne tass iga valmistusmeetodi jaoks.