Reinaldo Chilito - Kolumbia

Päritolu: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Tootja: Reinaldo Chilito

Sort: Pink Bourbon

Protsess: Pestud

Maitseprofiil: Karusmarja, pomelo, hibisk, troopiline magusus

Röst: Filtriröst

Kõrgus: 1 850–1 920 m üle merepinna

Pakend: 250 g / 1000 g – terved oad

On au esitleda seda mikropartii Reinaldo Chilito käest, kes on väikeses San Agustíni külas El Purutalis, Huilas, Colombias kohvikasvataja. See kohv peegeldab nii tema eluteed kui ka seda kasvukohta, mis on andnud Pink Bourbonile koha ülemaailmsel erikohvide kaardil.

Reinaldo kasvas üles ajal, mil maapiirkondades oli kooliharidus piiratud. Juba üheksaseaastaselt hakkas ta põllumajandusega tegelema, kasvatades muu hulgas suhkruroogu ja kohvi. Oma esimesed kohvipuud istutas ta neljandikul hektarist peremaast. Töötades vahetustega ja säästlikult, suutis ta lõpuks osta oma maa ja istutada esimesed 800 Caturra kohvipuud.

Aastal 2016 istutas ta 3000 Pink Bourbon kohvipuud – see oli oluline samm kvaliteedi suunas. Koostöös MonKaaba projektiga sai ta lõpuks võimaluse müüa oma kohvi oma nime all ning luua nii jätkusuutlik tulevik endale ja oma perele.

See partii koosneb 100% Pink Bourbonist. Kohvi marjad korjatakse iga kolme nädala tagant ning läbivad ainulaadse topeltfermentatsiooni: esmalt 24 tundi marjades, seejärel 24 tundi keraamilises anumasse koos päeva pulbri jääkidega, enne kui neid pestakse ja kuivatatakse 15–20 päeva.

Tulemuseks on uskumatult elav ja puuviljane tass, mille maitses on tuntavad karusmarja, pomelo, hibiskuse ja troopilise magususe noodid.

1. Päritolu ja sort

Kohvi kasvatavad hoolikalt valitud tootjad kõrgel Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Kasutame peamiselt kõrgekvaliteedilisi Araabika sorte nagu Pink Bourbon, Gesha ja SL28 – tuntud oma keeruka ja nüansirikka maitseprofiili poolest.

2. Töötlemine

Marjad korjatakse käsitsi täisküpsena ja neid töödeldakse erinevate meetoditega – alates pestud kuni loodusliku või hapnikuvaba töötlemiseni – et rõhutada kohvi ainulaadset iseloomu. Käärimine ja kuivatamine toimuvad kontrollitud tingimustes, et säilitada magusus, tasakaal ja aroom.

3. Röstitud ja valmistamine

Kõiki kohvisid röstitakse õrnalt, et esile tuua iga päritolu eripärased maitsenüansid. Meie profiilid on kohandatud filtrikohvi, espressi või keedukohvi jaoks – sõltuvalt sellest, millist valmistusviisi eelistad.