Pour over on käsitsi valmistamismeetod, mis toob esile kohvi loomulikud maitsed täpsuse ja elegantsiga. Kontrollides ise vee voolu, temperatuuri ja valmistamisaega, saad iga kord puhtama ja nüansirikkama tassi kohvi.
See meetod on kohvisõprade seas eriti hinnatud oma võime poolest rõhutada hele röstitud ubade puuviljasust, happesust ja keerukust. Kõik, mida vajad, on filter, värskelt jahvatatud kohv ja kuum vesi – ülejäänu on sinu kontrolli all.
Kas kasutad Hario V60, Chemexi või Kalita Wave’i, on pour over ideaalne valik neile, kes soovivad oma kohvivalmistamist järgmisele tasemele viia.
Keetke vesi ja laske jahtuda temperatuurini 90–96 ° C
Asetage filter sisse pour over-Õlletootja ja loputage see kuuma veega.
Lisage värskelt jahvatatud kohv (nt 20 g) ja tehke õitsemine umbes 40 g veega.
Vala aeglaselt ülejäänud vette ümmargustesse liikumistesse.
Laske kogu vee läbi voolata (kokku umbes 300–340 g vett).
Selge! Pruulimisaeg peaks olema umbes 3 minutit.
Mis vahe on pour over Ja pruulima kohvi masinas?
Erinevus on kontrolli all ja maitses. Pour over Kohvi pruulitakse käsitsi, kus te ise kontrollite veevoolu, temperatuuri ja aega. See annab puhtama, keerukama maitseprofiili. Machine Brew Coffee on automatiseeritud ja lihtsam, kuid annab sageli vähem nüansirikka tassi ja vähem kontrolli kaevandamise üle.
Millist kohvi peaksin kasutama a pour over?
Enamik jahvatatud kohvisorte töötab pour over, Kuid tulemus sõltub lihvimise kraadist, röstimisest ja isiklikust maitseeelistustest. Kas soovite selget ja puuviljast tassi? Valige kerge röstitud spetsiaalne kohv, eelistatavalt üks päritolu nt. Etioopia või Colombia. Kas eelistate täpsemat, ümaramat maitset? Seejärel mahub vahepealsed või segud paremini. Testi ennast - pour over Pood sama palju kohta Maitsema kohta tehnika.
Kui kaua peaks õlletootmine võtma?
A pour over-Põitmine peaks võtma 2.5 ja 4 minutit Kokku - esimesest valamisest viimase languseni. Aega mõjutab kohvi kogus, lihvimisaste, veevoolu ja filtri tüüp. Liiga lühike õllepruulimisaeg võib anda õhukese maitse, samal ajal liiga pikk ohus.
Mis on "õitsev" ja miks te selle teete?
Õitsemine on esimene samm sisse pour over-Mees, kus põhjustate kohvi väiksema koguse veega (umbes kahekordne kohvi kaal) ja oodake 30-45 sekundit. See vabastab süsinikdioksiidi, mis jääb pärast röstimist, mis aitab kohvi maitsed ühtlaselt kaevandada. Õitsemise vahelejätmine võib põhjustada ebaühtlase õlletootmise.
Mis jahvatuse aste peaks mul olema pour over?
Kasutage ühte keskmine lihvimine, sarnaselt laua sool. Peen jahvatamiseks pruulitakse kohv liiga aeglaselt ja muutub kibedaks, jämeda lihvimise jaoks annab aga liiga kiire õlletootmise ja õhukese maitse. Reguleerige lihvimist pärast õllepruulimise aega ja maitsta tulemusi - väikesed muudatused muudavad suurt vahet.
