Casa Almeida Barreto filter - Brasiilia

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barreto’ga, perekonna mõisaga, mis keskendub kõrgekvaliteedilise erikohvi ja veini tootmisele Brasiiliast, kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat.

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäidises. Pärast vestlust meie partnerluse alguses Jorge ja Gabrieliga mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogia, agronoomia ja fermentatsioonitehnikate alal, sest see talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipõõsaste olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond.

Teadusliku ja käsitöölähenemisega tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini esile tuua iga sordi omadused ning saavutada suurepäraseid tulemusi degusteerimislaual.

Viimastel aastatel on nad täiustanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsikeste aroomi ja maitset, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades roostevabast terasest tanke ja veinitehase tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOID 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – õitsemise tipul – vähendas viljade moodustumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini naasid sademed, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsikeste tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise ajal, mis tõi kaasa väiksemad suurused ja mõned alaarenenud oad.

Õnneks tõid märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldasid saagil taastuda. Meie kõrgemal asuv ala, millel on jahedam kliima ja loomulikult aeglasemad tsüklid, kannatas veebruari kuivust vähem ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juunist augustini. Koos päikeselise ja kuiva talveilmaga lõid need tingimused ideaalse keskkonna pikemaks, õrnemaks saagikorjeks ja ubade õrnemaks kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, on meie talu meeskond suutnud kõik need väljakutsed ületada ja pöörata ning tulemuseks on põnevad kohvid, mis teieni jõuavad. Selle aasta partii näitab elavat happesust, mis on tasakaalus loomuliku magususega – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti oleme tutvustanud uuendusi: katsetanud veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendanud fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine on veelgi parandanud efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulata, täiustada ja valmistada erakordseid kohve neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovite nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada saada, vaadake neid siit.