Gabriel Barreto - Brasiilia

See Mundo Novo paistis kohe maitsmislaual silma oma puuviljasuse ja kreemjasusega. See partii pärineb mõnest talu vanimast puust, kuid kuna need eemaldati pärast selle aasta saaki, on kahjuks see viimane kord, kui meil on võimalik seda konkreetset partii pakkuda. Me ei saa seda piisavalt soovitada.

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barreto'ga, perekonnaettevõttega, mis keskendub Brasiilia kõrgekvaliteedilise erikohvi ja veini tootmisele ning kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat.

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäites. Pärast vestlust meie koostöö alguses Jorge ja Gabrieliga mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogia, agronoomia ja fermentatsioonitehnikate alal, sest talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipuude olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond.

Teadusliku ja käsitööna lähenedes tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini esile tuua iga sordi omadusi ning saavutada suurepäraseid tulemusi maitsmislaual.

Viimastel aastatel on nad täiustanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsimaitseid ja aroomi, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades veinitehase roostevabast terasest tanke ja tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOOL 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – just õitsemise tipul – vähendas viljade kinnitumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini sadas vihma tagasi, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsikeste tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise ajal, mis tõi kaasa väiksemad suurused ja mõned alaarenenud oad.

Õnneks tõi märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldas saagil taastuda. Meie kõrgema asukohaga põllud, mille kliima on jahedam ja tsüklid loomulikult aeglasemad, olid veebruari kuivusest vähem mõjutatud ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juunist augustini. Koos päikeselise ja kuiva talveilmaga lõid need tingimused ideaalse keskkonna pikemaks, õrnemaks saagikorjeks ja oade õrnemaks kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, on meie meeskond talus suutnud kõik need väljakutsed ületada ja pöörata ning tulemuseks on põnevad kohvid, mis teieni jõuavad. Selle aasta partiid näitavad elavat happesust, mis on tasakaalus loomuliku magususega – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti oleme tutvustanud uuendusi: katsetanud veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendanud fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine on veelgi parandanud efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulata, täiustada ja valmistada erakordseid kohve neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovid nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada saada, vaata neid siit.