Hacienda Sonora SL28 – Costa Rica

PäritoluKeskorg, Costa Rica

Produtsent: Hacienda Sonora (Alberto ja Diego Guardia)

SisehoovHacienda Sonora

RöstikodaSwerl kohviröstijad

ProtsessLooduslik

Mitmekesisus: SL28

Kõrgus1300–1825 m merepinnast

MuldTundmatu

MaitseprofiilMetsmarjad, marjamoosi, suhkrustatud apelsin – kõrge magusus, elav happesus ja lilleline järelmaitse

Õllevalmistamise soovitusFiltrikeetmine (V60, Kalita, Pour Over, elektriline õlleküpsetaja)

Pakend250 g/1000 g – terved oad/jahvatatud oad

Hacienda Sonora on üks Costa Rica tuntumaid talusid, mis asub Keskoru südames. Seda peavad Alberto ja Diego Guardia, kes on talu pärandit hallanud üle sajandi ning välja töötanud uuenduslikke töötlemismeetodeid, et tuua esile iga oasordi parim külg.

Seda SL28 sorti kasvatatakse 1300–1825 meetri kõrgusel merepinnast, ümbritsetuna 20 hektari suurusest kaitsealusest metsareservaadist, mis aitab kaasa ainulaadsele mikrokliimale ja säilitab bioloogilise mitmekesisuse.

Kohvi kuivatatakse farmi terrassidel üheksa päeva looduslikul teel, seejärel lastakse kolm päeva puhata ja seejärel kuivatatakse mehaaniliselt täiusliku pehmuse saavutamiseks. Tulemuseks on tass kohvi, millel on keerukas puuviljasus, iseloomulik marjane magusus ja elegantne lilleline noot – kohv, mis näitab, miks Hacienda Sonora on kvaliteedi ja jätkusuutlikkuse sünonüüm.

1. Päritolu ja talu
Kohvi kasvatatakse Hacienda Sonoras Costa Rica Keskorus – piirkonnas, mis on tuntud oma kõrgkliima ja viljaka pinnase poolest. Talu peavad Alberto ja Diego Guardia, kes ühendavad traditsiooni ja innovatsiooni, keskendudes säästvale tootmisele.

2. Protsess
Looduslik protsess – küpsed marjad korjatakse käsitsi ja kuivatatakse terrassidel umbes üheksa päeva, enne kui need lasevad puhata ja seejärel mehaaniliselt kuivatatakse. See meetod annab kohvile intensiivse puuviljase maitse ja loomuliku magususe.

3. Õllepruulimine
Röstitud spetsiaalselt filterpruulimiseks. Pruuli koos V60, Kalita või elektriline kohvimasin puhta ja mahlase tassi kohvi jaoks, kus marjased noodid ja suhkrustatud apelsin tulevad esile.