Jhon Jairo - Colombia

Elav ja siirupine, maitselt nagu troopilised puuviljad ja apelsinimarmelaad.

Päritolu: Colombia
Piirkond: El Rosario, San Agustín, Huila
Tootja: Jhon Jairo Gomez
Kõrgus: 1950-2000 m üle merepinna
Sordi nimetus: Tabi
Töötlemisviis: pestud

Röstimiseks: Filter


-

Meil on suur rõõm tutvustada seda kaunist pestud Tabi kohvi, mida toodab Jhon Jairo ja mida hangime Semilla ning Monkaaba projekti kaudu, mis toetab piirkonna tootjaid. See on meie neljas saak, mille hangime Jhoni käest.

Jhonil on erakordne vastupidavus ja pühendumus, mis on tema kohvis selgelt tunda. Veel mõned aastad tagasi müüs ta suurema osa oma kohvist en verde (kooritud ja veel kuivatamata) infrastruktuuri puudumise tõttu, kuid nüüd on tal oma töötlemisjaam mootorsõiduki koorijaga ja päikesekuivati.

Jhoni põld asub muljetavaldaval kõrgusel 1950–2000 meetrit merepinnast. Tabi kasvatamine siin pole lihtne, kuna temperatuur on palju jahedam, kirsid arenevad aeglasemalt ja saagikus on madalam, mis tagab kõrge kvaliteedi. Hoolikas töötlemine võimaldab selle sordil särada.

Kirsid korjatakse iga kolme nädala tagant ning need jäetakse 24 tunniks suletud kottidesse, enne kui järgmisel päeval kooritakse. Pärast koorimist hoitakse kohvimassi 36 tundi plaatidest mahutites.

Seemned loputatakse seejärel ja lastakse kottides kolm tundi nõrguda, enne kui need viiakse päikesekuivati, kus neid kuivatatakse 15 kuni 20 päeva.

Jhon Jairo, Semilla ja Monkaaba projekt on meile väga südamelähedased ning soovitame teil lugeda rohkem siit, sest lühike tekst ei suuda neid õiglaselt edasi anda.