Jhon Jairo Espresso - Colombia

Elav ja siirupine, maitseb nagu troopilised puuviljad ja apelsinimarmelaad.

Päritolu: Colombia
Piirkond: El Rosario, San Agustín, Huila
Tootja: Jhon Jairo Gomez
Kõrgus: 1950-2000 m üle merepinna
Sort: Tabi
Töötlemisviis: pestud

Praadimiseks: Espresso


-

Oleme rõõmsad, et saame tutvustada seda kaunist pestud Tabi, mida toodab Jhon Jairo ja mille on hankinud Semilla ning Monkaaba projekt, mis toetab piirkonna tootjaid. See on meie neljas saak, mille hankime Jhoni käest.

Jhonil on uskumatu vastupidavus ja pühendumus, mis on tema kohvis tunda. Mõned aastad tagasi müüs ta suurema osa oma kohvist en verde (kooritud ja veel kuivatamata) infrastruktuuri puudumise tõttu, kuid nüüd on ta ehitanud oma benficio mootorsel koorijal ja päikesekuivati.

Jhoni põld asub muljetavaldaval kõrgusel 1950–2000 meetrit merepinnast. Siin ei ole Tabi kasvatamine lihtne, kuna temperatuur on palju jahedam, kirsid arenevad aeglasemalt ja saagikus on madalam, mis tagab kõrge kvaliteedi. Hoolikas töötlemine võimaldab sellel sordil särada.

Kirsid korjatakse iga kolme nädala tagant ning need jäetakse 24 tunniks suletud kottidesse, enne kui järgmisel päeval kooritakse. Pärast koorimist hoitakse kohvimassi 36 tundi plaatidest mahutites.

Seemned loputatakse seejärel ja lastakse kottides kolm tundi nõrguda, enne kui need viiakse päikesekuivati, kus neid kuivatatakse 15 kuni 20 päeva.

Jhon Jairo, Semilla ja Monkabaa projekt on meile südamelähedased ning soovitame teil lugeda rohkem siit, sest lühike tekst ei suuda neid õiglaselt edasi anda.