[ODD B] Gabriel Barreto - Brasiilia

See Mundo Novo paistis kohe degusteerimislaual silma oma puuviljasuse ja kreemisusega. See partii pärineb mõnest talu vanimast puust, kuid kuna need eemaldati pärast selle aasta saaki, on kahjuks see viimane kord, kui meil on see konkreetne partii. Me ei saa seda piisavalt soovitada.

Oleme rõõmsad, et saame jätkata ja laiendada koostööd Casa Almeida Barretoga, perekonna mõisaga, mis keskendub kõrgekvaliteedilise spetsiaalkohvi ja veini tootmisele Brasiiliast, kellelt ostame kohvi otse juba kolm aastat. 

Nende kohvi kvaliteet on tunda igas proovinäidises. Pärast vestlust meie partnerluse alguses Jorge ja Gabrieliga mõistsime, et see on võimalik tänu nende laialdasele taustale enoloogia, agronoomia ja fermentatsioonitehnikate alal, kuna see talu osteti algselt ainult veini tootmiseks.  

Talu vanade ja hästi juurdunud kohvipuude olemasolu tõttu mõistis Gabriel koos perega, et oleks kahju neid raisata – nii algas nende kohvitootmise teekond. 

Teadusliku ja käsitöölähenemisega tootmisele uurivad nad pidevalt terroire ja arendavad meetodeid, mis suudavad paremini esile tuua iga sorti ning saavutada suurepäraseid tulemusi degusteerimislaual. 

Viimastel aastatel on nad parandanud fermentatsiooni ja kuivatamise meetodeid, et paremini säilitada kirsikeste aroomi ja maitset, samal ajal uurides erinevaid profiile. Kasutades roostevabast terasest tanke ja veinitehase tehnoloogiat, suutsid nad paremini kontrollida kohvi fermentatsiooni, tuues esile väga huvitavaid maitseprofiile.

SAAGIHOOL 2025

"2024/2025 kohvikasvatushooaeg on meid kindlasti hoolega proovile pannud. Ebatavaliselt soe ja kuiv talv vahetus lubavate septembrikuise vihmadega, kuid oktoobri kuivus – õitsemise tipul – vähendas viljade kinnitumist ja seega ka kohvikirsse.

Novembrist jaanuarini tuli vihma tagasi, kuigi alla keskmise, mis toetas taimede ja kirsikeste tervislikku arengut. Veebruar üllatas meid taas lühikese kuiva perioodiga kriitilisel terade täitumise etapil, mille tulemusena olid ekraanid väiksemad ja mõned oad alaarenenud.

Õnneks tõid märtsist juunini stabiilsed vihmad mulda niiskust tagasi ja võimaldasid saagil taastuda. Meie kõrgema asukohaga talud, millel on jahedam kliima ja loomulikult aeglasemad tsüklid, olid veebruari kuivusest vähem mõjutatud ning esimest korda viie aasta jooksul tõi talv väga külmad päevad koos kolme kerge kuni mõõduka külmaga juunist augustini. Koos päikselise ja kuiva talveilmaga lõid need ideaalsed tingimused pikemaks, õrnemaks saagikoristuseks ja ubade õrnemaks kuivatamiseks.

Kuigi ema loodus on viimase 12 kuu jooksul olnud üsna kapriisne, on meie meeskond kaugel suutnud kõik need väljakutsed leevendada ja pöörata ning tulemusena on tulemas põnevad kohvid. Selle aasta partiid näitavad elavat happesust, mis on tasakaalus loomuliku magususega – meie tootmise tunnusjooned.

Samuti oleme tutvustanud uuendusi: katsetanud veidi varasemat korjamist, aeglasemaid kuivatamismeetodeid ja suurendanud fermenteeritud kohvide osakaalu. Betoonist terrasside laiendamine on veelgi parandanud efektiivsust, puhtust ja üldist järjepidevust.

Nagu alati, on meie missioon pakkuda kohve, mis rõõmustavad ja üllatavad, säilitades samal ajal meie partnerite ootused.

Jätkame pühendumist kuulata, parandada ja valmistada erakordseid kohve neile, kes hindavad parimat."

- Casa Almeida Barreto

Kui soovid nende erakordsete tootjate kohta rohkem teada saada, vaata neid siit.