Banko Gotiti – Etioopia

Päritolu: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etioopia

Tootja: 10 väikekasvatajat koostöös Huke pesujaamaga

Rooste: filtrid

Protsess: pestud (48 tundi kontrollitud kääritamist)

Mitmekesisus: Etioopia pärandvara

Kõrgus: 2100 masl

Maitse profiil: Apelsinikoor, bergamot, must tee, troopilised puuviljad

Sertifitseerimine: Sertifitseerimata, kuid looduslikult kasvatatud

Pruulimise soovitus: Filtri pruulimine

See Etioopiast Yirgacheffe pestud kohv pärineb väikesest Banko Gotiti külast. Kohvi kasvatavad väiketalunikud väikestel maatükkidel, kus kohv kasvab mahepõllumajanduslikult varjuliste puude all nagu Birbira, Wanza ja Acacia – aeglast valmimist ja kõrget ubade kvaliteeti soodustavas kliimas.

Oad töödeldakse Huke'i pesujaamas, mille on ehitanud Testi Coffee, pereettevõte, mis investeerib jälgitavusse, kvaliteeti ja jätkusuutlikesse suhetesse kasvatajatega. Programmi Premium Cherry Selection (PCS) kaudu premeeritakse põllumehi ainult kõige küpsemate marjade tarnimise eest – tulemuseks on puhas, kompleksne ja eristav maitseprofiil.

Tulemuseks on selge iseloomuga kohv, kus igal tassil on hooldusjälgi taimest tassini.

1. Päritolu

See partii pärineb Etioopia lõunaosas asuvast Yirgacheffe piirkonnast Banko Gotitist. Sellesse kuni 2100 meetri kõrgusel merepinnast kasvanud kohvi valmimisse on panustanud umbes kümme väikekasvatajat.

2. Saagikoristus ja töötlemine

Koristushooajal toimetab iga päev Huke pesujaama värskeid kohvimarju kuni 500 kasvatajat. See konkreetne partii läbis 48-tunnise kontrollitud kääritamise enne pesemist ja kuivatamist kõrgendatud vooditel – protsess, mis toob esile kohvi magususe ja keerukuse.

3. Röstimine

Kohv on röstitud filterpruulimiseks, röstiprofiiliga, mis säilitab lillelised, tsitruselised ja troopilised nüansid. Aeglane küpsemine kõrgel merepinnal annab tihedamad oad ja loomuliku magususe.

4. Mullast tassi

See on kihtide kaupa maitsestatud kohv – apelsinikoor, bergamot, must tee ja troopilised puuviljad –, mis peegeldavad igat tootmisetappi alates kasvatajate tööst kuni tassi lõpliku tõmbamiseni.