Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Päritolu: Central Valley, Costa Rica

Tootja: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Kohvik: Hacienda Sonora

Röstija: Swerl Coffee Roasters

Töötlemine: Looduslik

Sordi nimetus: SL28

Kõrgus: 1 300–1 825 m üle merepinna

Mullatüüp: Tundmatu

Maitseprofiil: Metsamarjad, marjasupp, karamelliseeritud apelsin – kõrge magusus, elav happesus ja lilleline järelmaitse

Joomissoovitus: Filtrikohv (V60, Kalita, Pour Over, elektriline kohvimasin)

Pakend: 250g/1000g – täisoad/valmis jahvatatud

Hacienda Sonora on üks Costa Rica mainekaimaid talusid ja asub Keskorgu südames. Seda juhivad Alberto ja Diego Guardia, kes on üle sajandi hooldanud talu pärandit ning arendanud uuenduslikke töötlemismeetodeid, et esile tuua iga ubatüübi parimad omadused.

See SL28 variant on kasvatatud kõrgustel 1300 kuni 1825 meetrit, ümbritsetud 20 hektari suuruse kaitstud metsareservaadiga, mis loob ainulaadse mikroklimaadi ja säilitab bioloogilise mitmekesisuse.

Kohv kuivatatakse talude siseõuedel loomulikul teel üheksa päeva, seejärel lastakse sellel kolm päeva puhata ning lõpetuseks kuivatatakse mehaaniliselt, et saavutada täiuslik ühtlus. Tulemuseks on tass kohvi, millel on keerukas puuviljasus, selge marjasuhkru maitse ja elegantne lilleline toon – kohv, mis näitab, miks Hacienda Sonora on kvaliteedi ja jätkusuutlikkuse sünonüüm.

1. Päritolu ja talu
Kohv kasvatatakse Hacienda Sonoras Costa Rica Keskorgus – piirkonnas, mis on tuntud oma kõrge kõrguse kliima ja viljaka pinnase poolest. Talupidamist juhivad Alberto ja Diego Guardia, kes ühendavad traditsiooni ja innovatsiooni, keskendudes jätkusuutlikule tootmisele.

2. Protsess
Natural-protsess – küpsed marjad korjatakse käsitsi ja kuivatatakse tervikuna terrassidel umbes üheksa päeva, enne kui need puhkavad ja kuivatatakse mehaaniliselt lõpuni. See meetod annab kohvile intensiivse puuviljasuse ja loomuliku magususe.

3. Valmistamine
Röstitud spetsiaalselt filtrivalmistamiseks. Valmista V60, Kalita või elektrilise valmistajaga, et saada puhas ja mahlane tass, kus marjased noodid ja karamelliseeritud apelsin tulevad hästi esile.