La Guaca - Costa Rica

Tootja: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Kohvik: La Guaca

Röstija: Swerl Coffee Roasters

Protsess: Suletud fermentatsioon punase mee meetodil

Sordi nimetus: Catuai

Kõrgus: 1 300–1 825 m üle merepinna

Mullatüüp: Tundmatu

Maitseprofiil: Troopiline puuvili, kollane ploom, lillelised noodid – elegantne, ümar ja hästi tasakaalustatud tass magusa järelmaitsega.

Jahvatussoovitus: Filtrikohv (V60, Kalita, elektriline kohvimasin, Aeropress).

Pakend: 250 g – terve oad

La Guaca on üks hinnatumaid kohvisid Café Rivense’lt, pereettevõttelt, mida juhib Ureña Rojase perekond Chirripó piirkonnas Costa Ricas. Talu asub kõrgel lainetavate mägede vahel, 1300 kuni 1825 meetri kõrgusel merepinnast, kus jahedus ja rikkalik bioloogiline mitmekesisus loovad ideaalsed tingimused keerukate ja elegantsete maitsete tekkeks.

Café Rivense asutasid 2005. aastal Régulo Ureña ja Isabel Rojas ning praegu juhib seda kogu perekond – pojad Ricardo, Mario, Esteban ja Luis –, kes vastutavad koos kogu protsessi eest saagist ekspordini.

Nende töö eripäraks on jätkusuutlikkus, täpsus ja innovatsioon. Nad analüüsivad mulda igal aastal, kasutavad minimaalselt vett ja hoolivad oma maade bioloogilisest mitmekesisusest.

La Guaca protsess, kasutades Sealed Fermentation Red Honey meetodit, annab kohvi, millel on uskumatu selgus, troopiline puuviljasus ja lillelised alatoonid – maitseelamus, mis peegeldab perekonna kirge ja käsitööd.

1. Päritolu ja talu
Kohvi kasvatab Ureña Rojase perekond La Guaca talus Chirripós, Costa Ricas. Kõrge kõrgus ja jahe mikroklimaat annavad ubadele aeglase küpsemise ja keeruka maitsearengu.
2. Töötlemine
Sealed Fermentation Red Honey meetodil fermenteeritakse kohvi marju suletud paakides kontrollitud tingimustes, enne kui need aeglaselt kuivatatakse osaliselt viljaliha säilitades. Tulemuseks on tasakaalustatud tass selge magususe, troopiliste nootide ja lilleliste nüanssidega.
3. Valmistamine
Röstitud filterkohvi jaoks – kasuta keskmise jahvatusastmega ja umbes 1:16 valmistamissuhet, et rõhutada kohvi elavat puuviljasust ja elegantset tasakaalu.