Danilo Sanchez - Honduras

Päritolu: Delicias, El Paraíso, Honduras

Tootja: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Päritsemine: Filter

Protsess: Pestud – 50 tundi anaeroobset kääritamist, 38 tundi kuiva fermentatsiooni, 20–25 päeva kuivatamist kontrollitud päikesevalguses

Sort: Parainema

Kõrgus: 1 350–1 500 m üle merepinna

Maitseprofiil: Pruun suhkrusiirup, veriapelsini koor, troopiline puuvili, magus ja pikk järelmaitse

Sertifitseerimine: Mitte sertifitseeritud – kuid toodetud jätkusuutlike ja kvaliteedile orienteeritud meetoditega

Joomissoovitus: Filterkohv

See kohv pärineb Danilo Sánchezelt ja tema perelt Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo on kolmanda põlvkonna kohvifarmer ja on koos isaga kohvi kasvatanud juba noorest peale. 2009. aastal võttis ta üle oma esimese maatüki, kuhu istutas esimesed kohvipõõsad. Täna talub ta viiel hektaril, mida juhivad nii traditsioonid kui ka tõeline armastus kohvi vastu.

Kohv on sorti Parainema ja on läbinud 50-tunnise anaeroobse kääritamise, mis aitab kaasa selle sügavale magususele ja komplekssele puuviljasusele. Ostame selle partii läbi Semilla, operaatori, kes toetab piirkonna tootjaid ja keskendub jätkusuutlikule otsekaubandusele.

Danilo avaldab suurt tänu kõigile, kes tema kohvi ostavad – iga tass muudab tema pere tulevikku. See on kohv, mis annab edasi nii kirge, meisterlikkust kui ka lootust.

1. Päritolu

Kohvi kasvatab Danilo Sánchez talus Los Cedro El Paraísos, Hondurases 1350–1500 meetri kõrgusel. Danilo on oma farmi nullist üles ehitanud ja jätkab igal aastal kvaliteedi parandamist vaatamata sellistele väljakutsetele nagu kliimamuutused ja tööjõupuudus.

2. Saagikoristus ja töötlemine

Marjad korjatakse optimaalse küpsusastmega ja seejärel läbivad 50-tunnise anaeroobse kääritamise suletud kilekottides. Seejärel eemaldatakse marjadest viljaliha ja neid kuivatatakse veel 38 tundi, seejärel kuivatatakse aeglaselt 20–25 päeva plastmassiga kaitstud päikesevalguse käes temperatuuri reguleerimiseks.

3. Röstimine

Kohv on filterröstitud, keskendudes siirupise magususe, vereapelsini värskuse ja troopiliste nootide säilitamisele. Tulemuseks on rikkalik ja tasakaalustatud tass pika meeldiva järelmaitsega.