Oluline on mõelda, kui valida espressoboonuseid!

Oled nüüd ostnud uue kotitäie terveid espressoubinaid ja mõtled, kuidas need maitsevad või otsid uusi espressoubinaid oma espressomasinale? Siin jagame mõned olulised punktid, mida kaaluda espressoubinate valimisel.

Röstimise kuupäev

Kõige olulisem teave, mis kohvi kotil on, on röstimise kuupäev. Sõltuvalt röstimisest kuvatakse röstimise kuupäev kotil veidi erinevates kohtades, kuid veendu, et röstimise kuupäev on olemas. Ära osta kindlasti kohvi, millel pole röstimise kuupäeva. Vana kohv on väga raske töötada ja on peaaegu kohta võimatu saada head tulemust. Seetõttu soovitame kohvi, mis on röstitud kahe nädala jooksul.

Pärast ubade röstimist hakkavad need vabastama süsinikdioksiidi, mis tekkis röstimisprotsessi käigus ja mis on ubade rakustruktuuris. Süsinikdioksiid vabastatakse aeglaselt aja jooksul ja protsess kiireneb kokkupuutel vee või hapnikuga. Suur vaht, mis moodustub sinu espresso peal, nimetatakse ka “Crema” ja see on süsinikdioksiidi tulemus, mis oli espressoubinates, andes sellele hea aroomi ja tekstuuri. Mida vanem on kohv, seda vähem on crema ja seega muutub kohv veesemaks ja maitseb halvemini. Seetõttu on oluline osta ube, mis on võimalikult värskelt röstitud.

Kohvi säilivuse pikendamiseks soovitame hoida kohvi jahedas ja kuivas kohas kohvikotis või hapniku tihedas anumas.

Ainult sellepärast, et kohv hakkab vananema, ei tähenda, et kohv tuleb ära visata. Enne kui otsustad kallist kohvist loobuda, proovi esmalt jahvatada peenemalt, et saada rohkem maitset välja. kohta kui see ei toimi, siis võid proovida teist valmistamisviisi, mis ei ole nii palju mõjutatud sellest, kui värske kohv on.

Röstimise profiil

Ei ole kindlat standardit, kui tumedaks või heledaks kohv peab olema röstitud. Siiski võib röstimisaste drastiliselt muuta kohvioad tihedust, kui kergesti kohvi saab ekstraktsioneerida ja kuidas pead oma valmistamist kohvi omadustele kohandama. Mida kauem uba röstitakse, seda rohkem kaotab uba oma struktuuri ja muutub kuivemaks ning seega saadakse tumedam röstimisprofiil. Kui sa valmistad espresso, pead keskenduma järgmistele aspektidele: valmistustemperatuur, jahvatusaste, see tähendab, kui peeneks või jämedaks sa oma ube jahvatad ja lõpuks suhe vee ja kohvi vahel.

Valmistamisretsept

Kuna heledalt röstitud kohvil on lühem röstimisaja, on neil kõrgem tihedus ja seetõttu on raskem kõik aroomid, maitsed ja tekstuur kohvist välja ekstraktsioneerida. Nende raskuste ületamiseks pead valmistama kõrgematel valmistustemperatuuridel, jahvatama peenemalt ja pikema valmistamisajaga. Soovitame alustada suhtega 1:2 kuni 1:3 kohvi ja vee vahel, valmistustemperatuuriga vahemikus 93 kuni 96 kraadi ning jahvatusastmega, mis võimaldab sul saavutada valmistusaega vahemikus 28 kuni 34 sekundit.

Keskmiselt röstitud kohvi puhul võime soovitada suhet 1:1,5 kuni 1:2,5, valmistustemperatuur umbes 93 kraadi ja jahvatusastet, mis võimaldab sul valmistada 25 kuni 30 sekundi jooksul.

Tumedalt röstitud Oleme soovitanud alustada ubadega, mille suhe on 1:1 kuni 1:2, veidi madalama pruulimistemperatuuriga 90,5 kuni 93 kraadi ning jahvatustasemega, mis võimaldab saavutada pruulimise aja 25 kuni 30 sekundit. Ainult sellepärast, et pakendil on kirjas tume röstitud, ei tähenda see, et saad parima tulemuse, järgides täpselt meie soovitusi, kuid see on hea algus, et katsetada, kuni leiad oma ubade jaoks kõige maitsvama tulemuse.

Regioon ja kõrgus

Tavaliselt saavad kohvi nime selle regiooni järgi, kust see pärineb. Kohvi maitsed peegeldavad ka seda piirkonda, kust see tuleb. Üldiselt pärineb kohv kolmest piirkonnast: Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, Aafrikast ning Kagu-Aasiast, mis on piirkonnad, mis asuvad ekvaatori lähedal. Kohviistandused vajavad viljakat ja viljakat mulda, mõõdukat temperatuuri, sagedast sademeid ning kaitset päikese eest ning suurt kõrgust, et kasvada.

Parimad kohvioad kasvavad 600 kuni 1850 meetri kõrgusel merepinnast. Põhjus on selles, et kõrgematel kõrgustel on hapniku sisaldus väiksem, mis omakorda võib aeglustada kasvatamisprotsessi. Mida kauem kasvamisprotsess kestab, seda rohkem jõuab kohv küpseda ja moodustada keerulisi maitseid. Kui röstijad kirjutavad pakendile kõrguse, kus kohvi kasvatati, viitab see sellele, kui intensiivsed kohvi maitsed võivad olla.

kohta Kui näed, et röstijad kirjutavad, et ubadel on šokolaadi, karamelli ja mustika noote, tähendab see, et õige pruulimise korral saad selliseid maitseid esile tuua, ilma midagi lisamata. Kohvi pruulimine espresso ja nende spetsiifiliste nootide tunnetamine võib olla keeruline ja võtta aega õppimiseks. Sa töötad alati loodusliku kibeduse ja hapu maitse suunas, mis kaasneb kohviga. Kunst seisneb tasakaalu saavutamises kibeduse ja hapu vahel, et tuua esile kohvi head noodid, järgides ülaltoodud soovitusi ja katsetades.

Espresso segu või ühe päritoluga?

Kohvi valimisel vaata kohta kas pakend on espresso segu või ühe päritoluga. Ühe päritoluga tähendab, et kohv pärineb ainult ühest farmist. Espresso segu võib tähendada, et see on segu erinevatest farmidest ja piirkondadest. Röstijad koostavad sageli segusid, et saavutada maitsvaid ja hästi tasakaalustatud espressoube, mis on hea algus neile, kes on espresso pruulimises uued! Espresso segud on tavaliselt lihtsamad pruulida kui ühe päritoluga ning sobivad hästi piimaga, nagu näiteks latte ja cappuccino. Ühe päritoluga kohvi saab klassifitseerida rohkem kohvi entusiastidele, kes tõeliselt soovivad nautida selle farmi ainulaadseid ja spetsiifilisi noote ja maitseid ning seetõttu soovitatakse seda juua puhta espresso või Americano kujul.

Kohvi töötlemisprotsess

Pärast kohviube koristamist tuleb neid töödelda enne, kui need transporditakse rösterisse. Kuidas kohviube töödeldakse, võib määrata kohvi maitsed. Kõige levinum töötlemisprotsess on marjakooritud kohv, mida nimetatakse ka looduslikuks meetodiks, ning pestud kohv. Kohv on algselt puuvili. Kui marjad on saanud punaseks, mõnikord kollaseks või kollaseks-punaseks, koristatakse need ja marjade sees on kohviuba. Looduslikul protsessil kuivatatakse kohvimarjad päikese käes paar nädalat, kuni marjad on täiesti kuivad. Kohv, mis saab selle tüüpi töötlemisprotsessi, omab sageli kõige puuviljasemaid maitseid ja seda kasvatatakse enamasti Aafrika piirkondades. Pestud kohv on kõige levinum meetod, kuna see nõuab kõige vähem tööjõudu ja on tõhus ning kiire meetod. Marjade pesemise kaudu saab eraldada uba marjadest. Pestud kohv omab sageli ümaramaid ja tasakaalukamaid maitseid.

Kokkuvõte

Järgmine kord, kui plaanite osta uut kohvipakki, vaadake kindlasti, mida röstijad on kirjutanud, seal on väga palju kasulikku teavet kohta maitsete, röstimise kuupäeva, röstimisprotsessi, röstimisprofiili ja palju muud kohta. Mõistes, mida erinev teave tähendab ja kuidas seda oma pruulimises rakendada, saate kasulikke tulemusi. Loodetavasti on see artikkel andnud midagi, mis aitab teil tulevikus veelgi paremat kohvi pruulida.  

kohta Kui otsite midagi uut, saame soovitada meie espressoube meie veebisaidil. Me müüme alati värskelt röstitud ube parimatelt röstijatelt Rootsis.