Casa Almeida Barreto Espresso - Brasiilia

Päritolu: Minas Gerais, Brasiilia

Tootja: Casa Almeida Barreto

Päritsemine: Espresso

Protsess: Looduslik

Sort: Arara

Kõrgus: 1 200 m üle merepinna

Maitseprofiil: Šokolaadipiim, nougat, siidine keha

Sertifikaat: Sertifitseerimata – kuid toodetud jätkusuutlike meetoditega ja otseturundusega

Joomissoovitus: Espressobrewimine

See kohv pärineb Casa Almeida Barretost, perekonna omanduses olevast talust Minas Gerais's Brasiilias, kus kohvi kasvatatakse sama täpsuse ja kirega nagu veini. Alguses istutati kohvi siin enamasti juhuslikult – kuid kui pere nägi vanade kohvipuude potentsiaali, hakkasid nad meetodeid täiendama ja välja töötama uut kohvitootmise viisi.

Veinitootmise, põllumajandusteaduse ja käärimisprotsesside taustaga Jorge ja Gabriel lähenesid kohvikasvatusele teaduslikult, kuid käsitööna. Kasutades veinitehase terastanke ja temperatuuri kontrolli, on nad välja töötanud ainulaadsed protsessid, mis toovad esile iga kasvukoha iseloomu.

2024. aasta saak oli kuiva ja keeruliste tingimustega, kuid tänu mullas kõrgele orgaanilisele sisaldusele ja headele põllumajandustavadele suutis pere säilitada nii magususe kui ka happesuse. Tulemuseks on looduslikult töödeldud Arara kohv siidise kehaga ja rikkaliku, šokolaadise iseloomuga – röstitud espresso jaoks.

1. Päritolu

Kohvi kasvatatakse kuni 1200 meetri kõrgusel merepinnast Minas Gerais’s, kus Casa Almeida Barreto jagab teadlikult kasvatuse väikesteks maatükkideks vastavalt mikroklimaadile, mullatüübile ja päikese tundidele – et tabada iga piirkonna ainulaadne maitseprofiil.

2. Koristus ja töötlemine

Vaatamata väga kuivale aastale ja tõsisele põuale Brasiilias, suutis kohv küpseda aeglaselt talu kõrge asukoha ja viljakate muldade tõttu. Tingimuste tõttu kasutati peamiselt naturaalset töötlemist, sest oad olid tavapärasest kuivema viljalihaga.

3. Käärimine ja kuivatamine

Oad kuivatati täies viljakestas, ilma veepõhise käärimiseta, mis säilitab nende loomuliku magususe. Talu veinitehnikaid rakendati seal, kus see oli võimalik, et hoida aroomid ja tasakaal ka rasketes ilmastikuoludes.

4. Röstitud

See kohv on röstitud espresso jaoks, profiiliga, mis rõhutab selle ümarat keha ja pehmeid toone šokolaadipiimast, nougat’st ja madala happesusega elegantsist – ilma sügavust ohverdamata.