Casa Almeida Barreto Espresso - Brasiilia

Päritolu: Minas Gerais, Brasiilia

Tootja: Casa Almeida Barreto

Päritsemine: Espresso

Protsess: Looduslik

Sort: Arara

Kõrgus: 1 200 m üle merepinna

Maitseprofiil: Šokolaadipiim, nougat, siidine keha

Sertifikaat: Sertifitseerimata – kuid toodetud jätkusuutlike meetoditega ja otseturundusega

Joomissoovitus: Espressobrewimine

See kohv pärineb Casa Almeida Barretost, perekonna omanduses olevast talust Minas Gerais's Brasiilias, kus kohvi kasvatatakse sama täpsuse ja kirega nagu veini. Alguses istutati kohvi siin enamasti juhuslikult – kuid kui pere nägi vanade kohvipuude potentsiaali, hakkasid nad meetodeid täiustama ja välja töötama uut kohvitootmise vormi.

Veinitootmise, agronoomia ja kääritustehnika taustaga Jorge ja Gabriel lähenesid kohvikasvatusele teaduslikult, kuid käsitööna. Kasutades veinitehase terastanke ja temperatuuri kontrolli, on nad välja töötanud unikaalsed protsessid, mis toovad esile iga terroiri iseloomu.

2024. aasta saak oli iseloomulik põua ja keeruliste tingimustega, kuid tänu mullas kõrgele orgaanilisele sisaldusele ja headele põllumajandustavadele suutis pere säilitada nii magususe kui ka happe. Tulemuseks on naturaalselt töödeldud Arara kohv siidise kehasuse ja rikkaliku, šokolaadise iseloomuga – röstitud espresso jaoks.

1. Päritolu

Kohvi kasvatatakse kuni 1200 meetri kõrgusel merepinnast Minas Gerais's, kus Casa Almeida Barreto jagab teadlikult kasvatuse väikesteks partii(deks) mikroklimaadi, mullatüübi ja päikese tundide alusel – et tabada iga piirkonna ainulaadne maitseprofiil.

2. Saak & töötlemine

Vaatamata väga kuivale aastale ja tõsisele põuale Brasiilias, suutis kohv küpseda aeglaselt tänu talu kõrgele asukohale ja tervetele muldadele. Tingimuste tõttu kasutati peamiselt natural protsessi, kuna oad olid tavapärasest kuivema viljaliha kihiga.

3. Fermentatsioon & kuivatamine

Oad kuivatati täisviljalisena, ilma veepõhise fermentatsioonita, mis säilitab nende loomuliku magususe. Talu veinitehnika rakendati seal, kus see oli võimalik, et säilitada aroomid ja tasakaal ka rasketes ilmastikuoludes.

4. Röstitud

See kohv on röstitud espresso jaoks, profiiliga, mis rõhutab selle ümarat keha ja pehmeid piimašokolaadi, nougati ja madala happesusega elegantsi toone – ilma sügavust ohverdamata.