Casa Almeida Barreto Filter - Brasiilia (uus saak)

Päritolu: Minas Gerais, Brasiilia

Tootja: Casa Almeida Barreto

Röst: Filter

Protsess: Looduslik

Sort: Arara

Kõrgus: 1200 m üle merepinna

Saak: 2024

Maitseprofiil: Šokolaadipiim, nougat, siidine keha

Sertifikaat: Sertifitseerimata – kuid kasvatatud jätkusuutlike ja teaduslikult põhjendatud meetoditega

Joomissoovitus: Filterkohv

See kohv pärineb Casa Almeida Barretost, perekonna omanduses olevast talust Minas Gerais's Brasiilias. Algselt ostetud veinivalmistamiseks, kuid juba olemasolevate jõukate kohvipuude tõttu mõistsid Jorge ja Gabriel kiiresti, et kohv on liiga väärtuslik, et seda ignoreerida. Täna toodavad nad tipptasemel spetsiaalkohvi – veinimeistri meelega terroiri, kääritamise ja detailide suhtes.

Roostevabast terasest paakide ja veinitehase tehnoloogia abil on pere välja töötanud protsessid, mis säilitavad iga partii aroomi ja iseloomu. Kohv kasvatatakse ökosõbralikult, kuigi ilma sertifikaadita, ning töödeldakse suure austusega iga partii unikaalse väljenduse vastu.

2024. aasta saak oli keeruline – raske põua ja tavapärasest väiksema marjakogusega. Kuid talu kõrge asukoht ja orgaanilise materjali rikas muld võimaldasid siiski luua kohvi, millel on kõrge magusus ja peen hape. See partii on selge näide teaduslikust käsitööst parimal kujul.

1. Päritolu

Casa Almeida Barreto asub 1200 meetri kõrgusel Minas Gerais’s. Talu on jagatud väikesteks kruntideks vastavalt terroir’le, päikesele, kõrgusele ja mullatüübile – kõik selleks, et väljendada iga krundi ainulaadseid omadusi.

2. Saak & töötlemine

2024. aasta saaki mõjutas Brasiilias äärmine põud. Hoolimata sellest küpsesid marjad aeglaselt tänu jahedatele öödele. Valiti loomulik töötlemisviis (natural process), et säilitada magusus ja keha, kuna mõned käärimisprojektid ei saanud teoks.

3. Kuivatamine & tehnika

Oad kuivatati tervelt, oma viljakestas, kasutades sama temperatuuri kontrolli ja hügieeni, mida nõuab veinivalmistus. See andis kohvile sügava maitse ja siidise keha – isegi rasketes tingimustes.

4. Röstitud

See kohv on röstitud filtriks, kus röstitusprofiil on loodud selle kreemja, šokolaadise magususe ja tasakaalustatud struktuuri esiletoomiseks. Pehme, elegantne tass iga valmistamismeetodi jaoks.