Fazenda Chapadão - Brasiilia (3. koht Cup of Excellence loodusliku kategooria)

Väga magus ja mahlane. Märkmed punase ploomi, magusa sidruni tsitruse ja veiniste aroomide kohta.

Päritolu: Brasiilia
Piirkond: Cerrado Mineiro
Tootja: Fazenda Chapadão
Kõrgus: 1200 m üle merepinna
Sordi nimetus: Paraiso
Töötlemisviis: Looduslik

Praadimiseks: Filter

- 

Danilo Sanchez on kolmanda põlvkonna kohvitootja El Paraísost, Hondurasest. Ta alustas noorena isa abistamist põldudel ning pärast oma esimese maatüki pärimist 2009. aastal on ta järjekindlalt arendanud oma tegevust, hõlmates nüüd viit hektarit kohvipõlde. Kirg kvaliteedi vastu viib teda edasi hoolimata raskustest, nagu tööjõupuudus ja kliimamuutuste mõjud.

Danilo toodab kohvi nii traditsiooni kui innovatsiooniga – iga samm saagikoristusest kuivatamiseni toimub suurima täpsusega. See on kirg, mida ta jagab oma perega, ning iga tass kannab endas nende töö, lootuse ja tuleviku osa.

See partii on eksklusiivselt valitud **Semilla Coffee** poolt – ettevõte, kes teeb tihedat koostööd tootjatega, et luua pikaajalisi partnerlussuhteid, keskendudes läbipaistvusele, jätkusuutlikkusele ja kvaliteedile.

Kohvi rööstib Rootsi **Swerl Coffee Roasters**, kes oskuste ja austusega terroiri ning tootja töö vastu toob esile iga nüansi tassis. Tulemuseks on väljendusrikas kohv, millel on iseloom ja sügavus, mis kannab edasi nii kohta kui inimest.

1. Päritolu ja sort

See kohv kasvatatakse Delicias, El Paraíso piirkonnas – viljakas piirkonnas Kagu-Hondurases – Danilo Sanchezi farmis *Los Cedro*. Parainema sort on tuntud oma vastupidavuse ja troopiliste maitsenootide poolest.

2. Töötlemine

Pärast hoolikat käsitsi korjamist lastakse kohvioad anaeroobselt käärida 50 tundi tihedalt suletud plastkotis. Seejärel kuivatatakse neid 20–25 päeva plastkatte all, mis kaitseb niiskuse ja temperatuurikõikumiste eest. See loob puhta, tugeva ja puuviljase maitseelamuse.

3. Röstitud ja valmistatud

Röstitud **Swerl Coffee Roasters** poolt Rootsis täpsuse ja tooraine austusega. See on optimeeritud filterkohvi valmistamiseks – olenemata sellest, kas kasutad V60, Aeropressi või partiipressi – ning pakub suurt aroomi, selget puuviljasust ja elegantset struktuuri.