Reinaldo Chilito - Colombia

Päritolu: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Tootja: Reinaldo Chilito

Sort: Pink Bourbon

Töötlemine: Pestud

Maitseprofiil: Karusmarjad, pomelo, hibiskus, troopiline magusus

Päritsemine: Filterpraadimine

Kõrgus: 1850–1920 m üle merepinna

Pakend: 250 g / 1000 g – terved oad

On au esitleda seda mikropartii Reinaldo Chilito käest, kes on väikeses San Agustíni külas El Purutalis, Huilas, Colombias kohvikasvataja. See kohv väljendab nii tema eluteed kui ka terroiri, mis on andnud Pink Bourbonile koha globaalsel spetsiaalkohvi kaardil.

Reinaldo kasvas üles ajal, mil maapiirkondades oli kooliharidus piiratud. Juba üheksaseaastaselt hakkas ta töötama põllumajanduses, sealhulgas suhkruroo ja kohviga. Oma esimesed kohvipuud istutas ta neljandikul hektarist peremaast. Töötades vahetustega ja säästlikult, suutis ta lõpuks osta oma maa ja istutada esimesed 800 Caturra puud.

Aastal 2016 istutas ta 3000 Pink Bourbon puud – oluline samm kvaliteedi suunas. Koostöös MonKaaba projektiga sai ta lõpuks võimaluse müüa oma kohvi oma nime all ning luua jätkusuutlik tulevik endale ja oma perele.

See partii koosneb 100% Pink Bourbonist. Kohvioad korjatakse iga kolme nädala tagant ja läbivad unikaalse topeltfermentatsiooni: esmalt 24 tundi marjades, seejärel 24 tundi keraamilises anumasse koos päeva pulbri jahtimisel, enne kui need pestakse ja kuivatatakse 15–20 päeva.

Tulemuseks on uskumatult elav ja puuviljane tass, mille maitses on karusmarja, pomelo, hibiskuse ja troopilise magususe noote.

1. Päritolu ja sort

Kohv kasvatatakse hoolikalt valitud tootjate poolt kõrgel Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Kasutame peamiselt kvaliteetseid Araabika sorte nagu Pink Bourbon, Gesha ja SL28 – tuntud oma keeruka ja nüansirikka maitseprofiili poolest.

2. Töötlemine

Marjad korjatakse käsitsi täielikult küpsena ja läbivad erinevaid töötlemismeetodeid – alates pestud kuni loodusliku või anaeroobse valmistamismeetodini – et rõhutada kohvi ainulaadset iseloomu. Fermentatsioon ja kuivatamine toimuvad kontrollitud tingimustes, et säilitada magusus, tasakaal ja aroom.

3. Röstitud ja valmistamine

Kõik kohvid röstitakse õrnalt, et esile tuua iga päritolu eripärased maitsenüansid. Meie profiilid on kohandatud filtrikohviks, espressoks või keedukohviks – sõltuvalt sellest, millist valmistamismeetodit eelistad.