Pour over

Mis on Pour Over- kohvi?

Pour over-kohv on käsitsi valmistamise meetod, kus kuum vesi valatakse aeglaselt ja ühtlaselt jahvatatud kohvile a dripper, mis asetatakse tassi või karahvini peale. Vesi filtreeritakse läbi kohvi, eraldades maitsed ja õlid ning tilgub all olevasse anumasse. Erinevalt automaatsetest pruulimismeetoditest pakuvad pour over pruulikojal on täielik kontroll iga muutuja, sealhulgas vee temperatuuri, valamise kiiruse ja keetmisaja üle, muutes selle väga kohandatavaks meetodiks.

Pour over-tehnika nõuab harjutamist ja kannatlikkust, kuid preemiaks on tass kohvi, mis on puhas, tasakaalus ja täis keerulisi maitseid, mis muidu kiiremate pruulimisviiside puhul kaotsi lähevad.

Miks V60?

Hario V60, mille on välja töötanud Jaapani ettevõte Hario, on üks populaarsemaid tööriistu pour over-pruulimine tänu oma ainulaadsele disainile ja pakutavale täpsusele. V60 on oma nime saanud selle V-kujulise 60-kraadise koonuse järgi, mille sees on spiraalsed ribid ja allosas suur auk. See lihtne, kuid geniaalne disain võimaldab vett ühtlaselt läbi kohvi voolata, soodustades optimaalset ekstraheerimist ning suurendades maitsete selgust ja keerukust.

Peamised omadused V60:

Nõuetele vastav: 60-kraadine koonuse kuju võimaldab vett voolata kohvivoodi keskosa suunas, aidates välja tõmmata rikkalikke maitseid ja aroome.

Spiraalsed harjad: Tilguti siseküljel olevad servad tekitavad filtri ja koonuse seina vahele tühimiku, tagades ühtlase õhuvoolu ja vältides ületõmmet.

Suur auk: Erinevalt mõnest tilgutamismeetodist annavad V60 suured augud pruulijale kontrolli vee voolukiiruse üle, võimaldades jahvatustasemel ja valamistehnikal põhinevaid täpseid reguleerimisi.

Kuidas pruulida koos V60: samm-sammult juhend

Pruulimine koos V60 on samavõrd kunst kui ka teadus. Siin on samm-sammult juhend tehnika valdamiseks:

1. Koguge oma varustus

Koos pruulimiseks V60 kas vajate järgmist:

Hario V60-dripper

V60 paberfilter

Värskelt jahvatatud kohvioad

Lihvimisseadetega veski (ühtlaseks jahvatamiseks)

Hanekelaga veekeetja (kontrollitud valamiseks)

Digitaalne kaal (täpsuse tagamiseks)

Taimer

Tass või karahvin kohvi kogumiseks

2. Mõõtke ja jahvatage kohv

Standardne kohvi ja vee vahekord pour over on tavaliselt u 1:15 või 1:16. See tähendab, et iga grammi kohvi kohta vajate 15-16 grammi vett. Ühe tassi jaoks võite alustada 18–20 grammi kohvi ja 300–320 grammi veega.

Jahvatage kohv keskmiselt peeneks konsistentsiks, mis sarnaneb lauasoolaga. Liiga peeneks jahvatatud kohv võib põhjustada liigset ekstraheerimist, samas kui liiga jämedalt jahvatatud kohv võib põhjustada alaekstraheerimist.

3. Loputage filtrit

Asetage paberfilter sisse V60-tilguti ja valage sellest läbi kuum vesi, et filter loputada ja tilguti soojendada. See eemaldab filtrist paberimaitse ja soojendab tassi või karahvini eelsoojendamist. Loputusvesi visake ära.

4. Lisa jahvatatud kohv

Asetage värskelt jahvatatud kohv filtrisse ja raputage õrnalt tilgutit, et kohvivoodi ühtlustada. See tagab ühtlase kohvivoodi, mis on ühtlase väljatõmbe jaoks ülioluline.

5. Lase kohvil õitseda

Alustuseks valage kohvile väike kogus vett (umbes kaks korda suurem kui kohvi kaal), mis on täpselt nii palju, et see oleks täielikult märjaks. Seda esimest valamist nimetatakse "õitsemiseks" ja see võimaldab kohvil vabastada kinnijäänud gaase, parandades maitse eraldamist. Lase kohvil õitseda u 30-45 sekundit.

6. Alusta valamist

Pärast õitsemist alustage põhivalamist. Valage hanekelaga veekeetja abil aeglaste ringjate liigutustega vett kohvivoodi keskelt väljapoole, ilma filtrit löömata. Vala ühtlaselt ja ühtlaselt, kiiruse reguleerimisega.

Jätkake vee lisamist partiidena, valades iga 20-30 sekundi järel, kuni olete saavutanud soovitud veekoguse (tavaliselt umbes 300 grammi ühe tassi kohta). Eesmärk on hoida veetaset ühtlasena ja tagada, et kohv oleks ühtlaselt küllastunud.

7. Lase tilkuda ja naudi

Kui olete valamise lõpetanud, laske kohvil täielikult läbi filtri tilkuda. Selleks peaks kuluma umbes 2,5–3,5 minutit kogu pruulimise jaoks, olenevalt jahvatusastmest ja vee temperatuurist. Lõpptulemuseks on puhas ja tasakaalustatud tass kohvi, mis tõstab esile teie ubade keerukad maitsed.

Näpunäiteid enda täiustamiseks V60- pruulimine

Kasutage värsket kohvi: Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage alati värskelt jahvatatud kvaliteetseid kohviube. Kohvi värskus võib maitset oluliselt mõjutada.

Kontrollige vee temperatuuri: Ideaalne veetemperatuur pour over jääb vahele 92-96 °C. Liiga kuum vesi võib põhjustada liigset ekstraheerimist, samas kui liiga külm vesi võib põhjustada alaekstraheerimist.

Katsetage lihvimisastmega: Jahvatusaste mängib ekstraheerimisel otsustavat rolli. kohta teie kohv on mõru või liiga kange maitsega, proovige kasutada jämedamat jahvatust. kohta see on nõrk või vähearenenud, võib osutuda vajalikuks peenem jahvatamine.

Isegi valamine: Hanekelaga veekeetja on valamise kontrollimiseks hädavajalik. Ühtlane ja ühtlane valamine aitab tagada, et kohvivoodi on ühtlaselt küllastunud ja ekstraktsioon on tasakaalus.

Salvestage oma tulemused: Nagu kõigi käsitsi pruulimismeetodite puhul, võivad väikesed muudatused lõpptulemust oluliselt mõjutada. Salvestage oma jahvatus, vee temperatuur, kohvi ja vee suhe ning valamistehnika, et saaksite oma jooki reguleerida ja täiustada.

Miks valida V60?

V60 sobib ideaalselt neile, kes hindavad oma pruulimisel nii täpsust kui ka loomingulisust. Selle disain ja paindlikkus muudavad selle ideaalseks erinevate ubade ja pruulimisparameetritega katsetamiseks, pakkudes lõputult võimalusi maitsete uurimiseks. V60-meetod on eriti tuntud puhta, erksa ja selgelt määratletud maitsega kohvi valmistamise poolest, muutes selle nii baristade kui ka kodupruulijate lemmikuks.

Järeldus

V60 pour over-tehnika on käsitsi kohvi valmistamise meistriklass, kus täpsuse, kannatlikkuse ja harjutamise eest tasutakse kaunilt tasakaalustatud tassi kohviga. Olenemata sellest kohta soovite uurida ühe päritoluga ubade peeneid nüansse või lihtsalt nautida käegakatsutavamat pruulimisprotsessi, pakkumisi V60 võrratu kogemus. Täiustades oma tehnikat, katsetades muutujatega ja nautides protsessi, avate kohviubade täieliku potentsiaali ja viite oma kohviteekonna uutesse kõrgustesse.