Maša - Burundi

Väga magus ja särav nootidega mustsõstar, värske sidrun ja a mahlane järelmaitse. 

Päritolu: Burundi
Piirkond: Kayanza
Produtsent: 3200 tootjat koostöös Masha Washing Stationiga
Kõrgus: 1672 meremiili
Sort: Bourbon
Protsess: Pestud

Kirssidest eemaldatakse viljaliha samal päeval, kirsid kääritatakse vee all 12–24 tundi ja seejärel pestakse umbes kaks tundi. Seejärel laotatakse oad kõrgpeenardele, kus neid umbes 20 päeva kuivatatakse.

Röstitud: Filtreeri


-

Burundi Kayanza piirkonnas asuv Masha pesujaam hangib kohvi enam kui 3200 kohalikult väiketalunikult. Iga tootja omab keskmiselt vaid 297 kohvipuud umbes 11 hektari suurusel maal. Kohv on nende peamine sissetulekuallikas ja selle kasvatamine on selles maapiirkonnas, sisemaal, igapäevaelus kesksel kohal. Saagikoristus toimub tavaliselt aprillist juunini, kuid teekond kirsist ekspordiks valmis rohelise kohvini on pikk. Pärast esialgset töötlemist Masha jaamas saadetakse kohv enne eksporti lõplikuks ettevalmistamiseks BUDECA ja SIVCA kuivveskitesse.

Huvitaval kombel pole Maša tuntud ainult kohvi poolest – seda seostatakse rohkem kariloomadega. Jaam on oma nime saanud alamkünka järgi, millel see asub ja mille nimi on Maša, mis on tuletatud kirundi sõnast. "amasho" tähendusega „veisekarjad“. See piirkond on pikka aega olnud piirkonna kariloomade ristteel ja isegi tänapäeval omab umbes 70% kohalikust elanikkonnast lehmi. Karjased tervitavad üksteist fraasiga "girl amasho" tähendusega "lehmade omanik" – sellele piirkonnale ainuomane fraas. Ajalooliselt muutis veiste arvukus selle territooriumi hinnaliseks, mis tekitas konflikte piirkondlike kuningate vahel, kes püüdsid kontrollida väärtuslikku karilooma.

Lisaks kariloomadele ja kohvile on Gihororo küngas, kus jaam asub, tuntud ka selle poolest, et imihororo puud, mida kohalikud elanikud kasutavad traditsiooniliste rõivaste kudumiseks. Piirkond on rikas mitte ainult põllumajandusressursside, vaid ka kultuuripärandi poolest. Masha pole aga raskustest puutumata jäänud. 1997. aastal, Burundis poliitilise konflikti ajal, põletasid mässulised maha jaama peahoone ja laohoone, mis tähistas rasket peatükki selle ajaloos.

Nagu suur osa Burundi toodangust, müüakse ka Masha kohvi tavaliselt mikropartiidena. Kuna talud on äärmiselt väikesed – sageli 1/8 kuni 1/4 hektarit –, on haruldane leida ühe taluniku või ühe sordi partiisid. Selle asemel toimetavad paljud talunikud oma kohvioad tsentraliseeritud pesujaamadesse, näiteks Mashasse, kus kohvi segatakse ja sorteeritakse vastavalt tassi kvaliteedile. See töötlemise ja ostmise lähenemisviis on levinud kogu Burundis ja suures osas Ida-Aafrikas. Ainuüksi Kayanzas on 21 sellist pesujaama, sealhulgas tuntud nimed nagu Gackowe, Butezi, Gatare ja Kiryama.

Pesujaama tasemel sõltub kvaliteet suuresti juhtimisest ja detailidele pööratud tähelepanust. Kvaliteetse kohvi tootmiseks on oluline hoolikas kirsside sorteerimine, kääritamine, pesemine ja kuivatamine. Burundis kasutatav tüüpiline protsess peegeldab Keenia lähenemisviisi: pärast viljaliha eraldamist läbib kohv umbes 12-tunnise kuivkäärituse, millele järgneb 12–14-tunnine leotamine mägiveeallika vees. Seejärel sorteeritakse oad tiheduse järgi ja leotatakse veel kord 12–18 tundi, enne kui neid kuivatatakse pärgamendipaberil kõrgpeenardel. See hoolikas ja järjepidev töötlemismeetod aitab esile tuua keerukad ja puhtad maitsed, mille poolest Burundi kohvisid hinnatakse.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-riigid: hind sisaldab kohalikku käibemaksumäära
  
• Riigid väljaspool EU, Ühendkuningriik, Šveits ja Norra: hind kassas ilma käibemaksuta

Loe edasi siin.

Saadame pakke üle kogu maailma EU ja ka väljaspool EU, nii et saate oma uut espressomasinat nautida kõikjal. Tarneaeg Rootsis on 1-3 tööpäeva, samas kui tarne teistesse riikidesse on... EU (sh Norra, Šveits ja Ühendkuningriik) tarneaeg on 2–5 tööpäeva. Tellimusel valmistatud toodete puhul võib tarneaeg olla 1–5 nädalat.

Tagastamise puhul on teil 14-päevane taganemisõigus, eeldusel, et eset pole kasutatud. kohta Kui toodet on kasutatud, arvestame raha tagastamisel võimaliku väärtuse langusega. Püüame alati muuta tagastusprotsessi teie jaoks võimalikult lihtsaks ja sujuvaks.